Friteuses à air en verre vs traditionnelles : test des Ninja Crispi et Crispi Pro

Introduction

Les Ninja Crispi et Crispi Pro sont devenues les friteuses à air en verre les mieux notées du marché, présentées comme des alternatives plus sûres aux modèles traditionnels. Mais cuisent-elles réellement mieux et justifient-elles leur prix premium ? Nous avons testé les deux modèles en verre face à six friteuses à air traditionnelles, en cuisinant plus de 100 repas et en effectuant des dizaines de tests de durabilité pour le découvrir.

Comment les friteuses à air en verre diffèrent des modèles traditionnels

La différence clé entre les friteuses à air en verre et les modèles traditionnels réside dans leurs récipients de cuisson. La plupart des friteuses utilisent un panier en aluminium fin recouvert d’un matériau antiadhésif. Les Ninja Crispi et Crispi Pro cuisent les aliments dans du verre borosilicate épais et résistant à la chaleur, raison pour laquelle Ninja les commercialise comme non toxiques.

Cependant, les aliments ne reposent pas directement sur le verre. Ils sont placés sur une plaque de cuisson en aluminium dotée d’un revêtement nano-céramique, le même matériau sans teflon utilisé dans beaucoup d’autres friteuses que nous avons testées. Comme toute surface antiadhésive, la céramique peut se rayer et s’écailler avec le temps. Par rapport aux autres modèles à revêtement céramique, les friteuses en verre Ninja ne sont donc pas nécessairement plus sûres. La différence principale est qu’il y a moins de surface revêtue entourant vos aliments.

Le modèle Crispi original possède une unité de chauffe amovible qui se soulève du récipient en verre. Le Crispi Pro utilise un élément chauffant fixe, et vous ajustez la hauteur de la base en fonction de la taille du récipient utilisé. Le Crispi original propose des modes prédéfinis sans contrôle précis de la température, tandis que le Crispi Pro permet de régler les températures entre 80 et 450 degrés Fahrenheit par paliers de cinq degrés, ce qui facilite grandement le suivi des recettes.

Performances de cuisson sur tous les modèles

Lors de nos tests, les deux modèles Crispi ont cuit des frites jusqu’à obtenir un résultat croustillant en seulement 10 minutes, et les ailes de poulet étaient parfaites en moins de 25 minutes, avec une peau croustillante et une chair juteuse. Les légumes ont rôti uniformément avec une belle coloration. Cependant, les biscuits ont bruni trop rapidement sur le dessus avant que le dessous ne soit cuit dans les deux modèles en verre, alors que d’autres friteuses traditionnelles les ont gérés de manière plus homogène.

Le Crispi Pro a nécessité des ajustements de température à mi-cuisson pour la courge butternut, car l’extérieur brunissait plus vite que l’intérieur ne ramollissait. Dans l’ensemble, les deux modèles Crispi ont offert des performances comparables aux meilleures friteuses traditionnelles testées, sans différence de performance significative entre les versions originale et Pro. Les deux cuisent rapidement et offrent des résultats constants, à condition d’être prêt à retourner les aliments et à faire de petits ajustements.

Le grand gagnant a été le Typhur Dome 2, qui dispose d’éléments chauffants en haut et en bas. Les ailes étaient prêtes en seulement 18 minutes, et les biscuits ont cuit de la manière la plus uniforme de tous les modèles testés. Au-delà des tests formels, nous avons cuisiné des cuisses de poulet, des filets de poulet, des boulettes de viande et des restes de pommes de terre dans les modèles en verre. Le réchauffage était excellent, les aliments retrouvant leur croustillant rapidement sans se dessécher. Pouvoir voir les aliments à travers le verre facilite le retournement ou l’arrêt de la cuisson au bon moment.

Poids et défis de manipulation

L’un des plus gros problèmes pratiques des modèles Crispi est le poids. Le grand récipient en verre du Crispi original pèse plus de 4 livres, tandis que celui du Crispi Pro pèse un peu plus de 5 livres. Les paniers de friteuses traditionnelles en aluminium pèsent environ 2,5 livres et peuvent être saisis par la poignée et glissés d’une seule main.

Avec le Crispi Pro, vous avez besoin de vos deux mains et devez aligner soigneusement le récipient pour qu’il s’insère correctement sous l’élément chauffant. C’est encombrant et beaucoup moins pratique que la plupart des friteuses. Le Crispi original évite ce problème d’alignement, mais vous devez soulever tout l’élément chauffant et le poser quelque part pour accéder aux aliments, ce qui crée ses propres défis de manipulation.

Nous avons testé si poser l’élément chauffant chaud directement sur un comptoir en granit causerait des dommages. Après avoir fait fonctionner le Crispi en mode air pendant 10 minutes et retiré l’unité de chauffe, la température de surface n’a augmenté que d’environ 8 degrés, ce n’est donc pas une préoccupation majeure. Cependant, placer l’élément chaud sur du papier, des emballages ou un livre de cuisine pourrait devenir dangereux.

Un autre défaut de conception sur le Crispi original est que l’évent d’aération se trouve directement sous le cordon d’alimentation, de sorte que le cordon est exposé à l’air chaud pendant le fonctionnement. Bien que nous n’ayons jamais constaté de fonte du cordon, ce n’est pas un choix de conception judicieux.

Rétention de chaleur et préoccupations de sécurité

Les récipients en verre deviennent extrêmement chauds et restent chauds pendant 5 à 10 minutes après la fin de la cuisson. Les poignées et la protection en plastique la plus proche du verre deviennent également assez chaudes pour qu’il soit généralement nécessaire d’utiliser des gants de cuisine. Avec la plupart des friteuses traditionnelles, la poignée et le corps extérieur restent assez frais pour que cela ne soit pas une préoccupation.

Ninja affirme que le verre résiste aux chocs thermiques. Nous avons testé cela en chauffant le récipient sur Max Crisp pendant 10 minutes, puis en faisant immédiatement couler de l’eau froide du robinet dessus. Le verre a tenu. Nous avons répété le test avec de l’eau glacée, et il ne s’est toujours pas brisé. Nous avons même placé le récipient au congélateur pendant plusieurs heures, puis l’avons immédiatement mis en mode Max Crisp pendant 10 minutes. Malgré cet écart de température extrême, le verre est resté intact.

Cependant, il existe des rapports documentés en ligne faisant état de bris de verre sur ces modèles. Bien que rares, cela arrive. Ces récipients avaient probablement un éclat ou une fissure capillaire existante qui n’était pas visible, mais c’est un risque à comprendre avant l’achat.

Du côté positif, les récipients en verre vont au lave-vaisselle et ne retiennent pas les odeurs. Pouvoir cuisiner, servir, couvrir et conserver les restes dans le même récipient est pratique. Le principal inconvénient est que la base en plastique est fixée en permanence au verre, laissant un petit espace en dessous que vous pouvez rincer mais que vous ne pouvez pas frotter ou sécher complètement.

Niveaux sonores et taille de la surface de cuisson

Le Crispi Pro était la friteuse à air la plus bruyante que nous ayons testée. Le Ninja DoubleStack s’en rapprochait, bien que cela soit dû à deux ventilateurs fonctionnant simultanément. Le Crispi original était nettement plus silencieux que la version Pro.

Du point de vue de la cuisson, la plus grande plainte concerne la taille de la surface de cuisson. Même si le Crispi Pro est une friteuse à air de six quarts, la surface réelle où reposent les aliments n’est que de 8 par 8 pouces. C’est la même taille de plaque de cuisson que le récipient de quatre quarts du Crispi original et même que le plus petit récipient de deux quarts du Crispi Pro. La capacité augmente verticalement, pas horizontalement. Vous pouvez y placer environ quatre tranches de pain qui se chevauchent ou 10 à 11 ailes de poulet sans les empiler. C’est suffisant pour une ou deux personnes, mais nettement plus petit que des friteuses comme l’Instant Pot Vortex ou le Typhur Dome.

Recommandations finales et alternatives

Après des tests approfondis, la Ninja Crispi n’est pas recommandée pour la plupart des cuisiniers amateurs. L’élément chauffant amovible qui doit être posé quelque part est peu pratique, la capacité est limitée, et bien qu’elle soit commercialisée comme portable, l’unité de chauffe est encombrante et les récipients en verre sont lourds.

Le Crispi Pro est un meilleur choix si vous êtes attaché au design en verre. Vous bénéficiez d’un meilleur contrôle de la température et d’un élément chauffant fixe. Si vous cuisinez pour une à trois personnes, la capacité est adéquate. Cependant, la préoccupation concernant la durabilité du verre est importante. Les deux modèles utilisent le même verre borosilicate, et bien que voir les aliments cuire soit attrayant, le verre devient extrêmement chaud et des rapports documentés de bris existent.

Si vous n’êtes pas prêt à accepter le risque de bris de verre, le Typhur Dome 2 est la meilleure alternative. Vous bénéficiez du même revêtement céramique sur la plaque de cuisson, d’une surface de cuisson beaucoup plus large et d’éléments chauffants en haut et en bas, ce qui rend le retournement des aliments moins nécessaire. C’est coûteux, mais les performances sont excellentes.

Pour les acheteurs soucieux de leur budget, l’Instant Pot Vortex et le COSORI TurboBlaze sont deux options moins chères et très performantes qui offrent des résultats solides sans les préoccupations liées à la durabilité du verre.

Conclusion

Les friteuses à air en verre offrent l’avantage de la visibilité pendant la cuisson et moins de surface revêtue autour des aliments, mais elles ne cuisent pas significativement mieux que les modèles traditionnels de qualité. La Ninja Crispi Pro est la meilleure des deux options en verre si vous choisissez cette voie, mais le poids, les défis de manipulation et les rapports documentés de bris de verre sont de réelles préoccupations. Pour la plupart des cuisiniers amateurs, une friteuse à air traditionnelle avec une surface de cuisson plus large et une durabilité éprouvée offre une meilleure valeur et une plus grande tranquillité d’esprit.