Die besten Kochgeschirr-Marken im Test: Fünf beliebte Marken im Vergleich

Einleitung

Fünf Kochgeschirr-Marken dominieren das Online-Marketing und die sozialen Medien. Eine sammelte 2 Millionen Dollar auf Kickstarter. Eine andere ging Partnerschaften mit Michelin-Sterne-Restaurants ein. Eine überzeugte Millionen davon, dass ihre alten Pfannen unsicher seien. Doch hinter den Marketingkampagnen, Promi-Empfehlungen und viralen Momenten bleibt die Frage: Bieten diese Marken tatsächlich hochwertiges Kochgeschirr?

Nach Jahren praktischer Tests, einschließlich Haltbarkeitsprüfungen, Analysen der Wärmeverteilung und Kochen im Alltag, ist die Antwort nuancierter, als das Marketing vermuten lässt. Manche Marken glänzen in bestimmten Kategorien, während sie in anderen schwächeln. Manche halten ihre Versprechen. Andere nicht.

HexClad: Hybrid aus Stahl und Antihaftbeschichtung

HexClad ist die meistgesuchte Kochgeschirr-Marke im Internet und hat den Starkoch Gordon Ramsay als Gesicht. Das Hauptversprechen der Marke ist simpel: Die Anbratleistung und Haltbarkeit von Edelstahl mit dem Komfort einer Antihaftbeschichtung in einer einzigen Pfanne zu vereinen.

Die Kochfläche besteht aus erhabenen Edelstahl-Sechsecken mit einer keramischen Antihaftbeschichtung in den Vertiefungen dazwischen. Die Theorie besagt, dass der Stahl die Beschichtung vor Kratzern schützt und so die Lebensdauer der Antihaftwirkung über herkömmliche Pfannen hinaus verlängert.

Tests zeigten, dass das Hybridkonzept funktioniert, aber mit Einschränkungen. Die Pfanne brät gut an, verteilt die Hitze gleichmäßig und das Bratgut löst sich bei ausreichender Fettzugabe problemlos. Wenn man jedoch versucht, ein Ei ohne Butter oder Öl zu braten, bleibt es kleben. Die Stahl-Sechsecke schützen die Beschichtung zwar vor Pfannenwendern und Löffeln, aber dünne Küchenutensilien können zwischen die Stege rutschen und die darunter liegende Keramikbeschichtung zerkratzen. Bei einem Test mit einem Schneebesen trat genau dieser Schaden auf.

Die abgerundeten Griffe sind komfortabel, aber problematisch, wenn sie fettig sind oder man Ofenhandschuhe trägt, da die Pfanne beim Kippen rotieren kann. Im Kern bleibt HexClad eine Antihaftpfanne. Das Stahlmuster bietet mehr Schutz als herkömmliche Beschichtungen, aber die Keramikschicht darunter nutzt sich durch Hitze, Gebrauch und Kontakt mit Utensilien, die zwischen die Stege gelangen, mit der Zeit ab. Es ist keine Pfanne für die Ewigkeit.

Die 30-cm-Bratpfanne kostet über 150 $, während ähnliche Konstruktionen und Leistungen bei anderen Marken für einen Bruchteil des Preises erhältlich sind. Der Kundenservice war schnell und gründlich, obwohl die Antwort auf eine technische Frage zur Funktionsweise der Hybridoberfläche wenig detailliert ausfiel.

Caraway: Ungiftig und farbenfroh

Caraway hat seine Marke um das Versprechen von ungiftigem, sauberem und sicherem Kochgeschirr aufgebaut. Im Gegensatz zu HexClad, das Haltbarkeit betont, gibt Caraway offen zu, dass ihre Keramik-Antihaftpfannen nicht ewig halten. Was sie verkaufen, ist ein gutes Gewissen, und diese Botschaft hat eine riesige Anhängerschaft gefunden.

Das Sortiment umfasst farbenfrohe Keramik-Antihaftpfannen, Edelstahloptionen, emailliertes Gusseisen, Backformen, Messer und Vorratsbehälter. Wenn sie neu sind, sehen die Keramikpfannen attraktiv aus und funktionieren gut. Die Beschichtung ist glatt, Eier gleiten frei und die Reinigung ist einfach. Die Antihaft-Eigenschaften lassen jedoch mit der Zeit nach, und die Außenbeschichtung blättert mit der Zeit ab.

Tests zeigten zudem, dass die Kochfläche zum Rand hin leicht abfällt, wodurch Eier und Öl eher an den Rand laufen, anstatt in der Mitte zu bleiben. Die Edelstahlserie hat Probleme: Griffe werden heiß, die Ränder sind nicht gebördelt und der abgerundete Griff neigt beim Kippen der Pfanne zum Rotieren. Ein Testexemplar kam bereits mit einem verbeulten Griff an.

Der emaillierte Bräter schnitt bei Feuchtigkeits- und Wärmespeichertests schlecht ab und die Seitengriffe sind zu klein. Vorratsbehälter sind schwer zu öffnen, nicht transparent und bei unserem Testmodell löste sich die Dichtung am Deckel. Die Backformen hingegen funktionieren gut. Sowohl die Muffinform als auch das Backblech hielten im Test stand, wobei das Backblech keinerlei Verformungen zeigte.

Der Kundenservice lieferte eine exzellente Antwort auf eine technische Frage mit einer detaillierten schichtweisen Aufschlüsselung der Konstruktion. Die Antwort auf die Meinungsanfrage vermied jedoch eine klare Empfehlung und die Garantieantwort blieb vage bezüglich Abdeckung und Zeitrahmen.

Our Place Always Pan Pro: Titan-Innovation

Our Place baute seine Marke mit der Always Pan auf, die als 10-in-1-Allzweckpfanne vermarktet wurde und in den sozialen Medien viral ging. In Wirklichkeit handelt es sich um eine Aluminiumpfanne mit Keramik-Antihaftbeschichtung und höheren Wänden als bei den meisten Bratpfannen. Wie bei der Keramikserie von Caraway lassen die Antihaft-Eigenschaften mit der Zeit nach. Der Griff ist dick, kantig und unbequem.

Kürzlich brachte Our Place die Always Pan Pro heraus, die eine völlig andere Kochfläche aufweist. Statt Keramik-Antihaftbeschichtung besteht die Oberfläche aus Titan mit einem strukturierten Muster. Our Place nennt dies “no co technology”, kurz für keine Beschichtung. Das Unternehmen behauptet, die Textur erzeuge einen Luftstrom zwischen Lebensmittel und Pfanne und biete Antihaft-Leistung ohne chemische Beschichtung. Sie behaupten zudem, die Oberfläche sei 300 Prozent härter als Edelstahl und halte ein Leben lang.

Die erste Version hatte Designfehler: einen klobigen, unbequemen Griff, eine Deckellücke, die Dampf auf den Griff leitete, und einen Stift, der ständig gereinigt werden musste. Our Place hat das Design inzwischen aktualisiert, den Stift entfernt, die Deckellücke geschlossen und die Griffform verfeinert.

Leistungstests zeigten beeindruckende Ergebnisse. Mit Öl und Butter gebratene Eier lösten sich ohne Anhaften. Bemerkenswerterweise lösten sich sogar Eier, die ohne Fett gebraten wurden, was bei herkömmlichen Antihaftpfannen fast nie vorkommt. Die Pfanne brät gut an, verteilt die Hitze gleichmäßig und hat eine überdurchschnittliche Wärmespeicherung. Haltbarkeitstests zeigten keine Verschlechterung der Antihaft-Eigenschaften.

Our Place hat erklärt, dass die Oberfläche aus reinem Titan besteht, das wärmebehandelt und poliert wurde. Während der Wärmebehandlung oxidiert die gesamte Oberfläche, dann werden die erhabenen Bereiche wieder poliert, sodass dunkleres oxidiertes Titan nur in den texturierten Vertiefungen sichtbar bleibt. Es gibt online Debatten darüber, ob eine aufgesprühte Beschichtung vorhanden ist, und eine Anwaltskanzlei untersucht dies. Basierend auf den Aussagen des Unternehmens und den Testergebnissen hält die Leistung jedoch stand.

Der Kundenservice war stark. Die technische Antwort war gründlich, die Meinungs-E-Mail gab ehrliche Antworten zu den Unterschieden zwischen Keramik und Titan, und die Garantieantwort kam innerhalb von drei Minuten mit klaren, detaillierten Informationen.

Made In: Professionelle Qualität für Hobbyköche

Made In bietet die größte Auswahl an Kochgeschirr in dieser Gruppe, darunter Edelstahl, Carbonstahl, emailliertes Gusseisen, Keramik-Antihaft, herkömmliche Antihaftbeschichtung und Messer. Das Versprechen der Marke ist Kochgeschirr in Profiqualität für den Hobbykoch.

Die Edelstahl-Bratpfanne ist eine Top-Empfehlung im Bereich von 100 bis 200 $. Sie hat die größte Kochfläche aller getesteten 30-cm-Edelstahlpfannen, heizt schnell auf und verfügt über einen sicheren, komfortablen Griff. Der Stielkasserolle ist exzellent, mit hohen Wänden, einem großen Gegengriff und der schnellsten Kochzeit auf Induktion unter 13 getesteten Kasserollen. Der Bräter konkurriert mit Le Creuset und Staub, mit der zweitbesten Wärmespeicherung, zweitbesten Feuchtigkeitsspeicherung, der niedrigsten Knopftemperatur und der größten Kochfläche unter sieben getesteten Brätern in der Größe von 4,7 bis 5,7 Litern. Die Carbonstahl-Grillplatte ist der Spitzenreiter unter allen getesteten Grillplatten und funktioniert auf jedem Herd, Grill und sogar über Feuerstellen.

Allerdings sind nicht alle Made In-Produkte Gewinner. Die Carbonstahl-Bratpfanne hatte die schlechteste Wärmespeicherung und Wärmeverteilung aller getesteten Carbonstahlpfannen und verformte sich während des Tests. Die CeramiClad Keramik-Antihaftpfanne funktioniert gut und wird in den USA hergestellt, ist aber eine der teuersten Keramik-Antihaftpfannen auf dem Markt. Wie bei anderen Keramik-Antihaftserien wird sich die Beschichtung mit der Zeit abnutzen.

Der Kundenservice war der stärkste unter allen fünf Marken. Alle drei E-Mails erhielten innerhalb von anderthalb Stunden Antworten mit gründlichen, präzisen Informationen. Die Antwort auf die Meinungsanfrage war außergewöhnlich und bot personalisierte Empfehlungen sowie ein individuelles fünfteiliges Set, das auf den angegebenen Kochstil zugeschnitten war.

Misen: Carbon-Antihaft und Edelstahl

Misen vermarktet Kochgeschirr an den durchschnittlichen Hobbykoch, der hohe Leistung zu einem fairen Preis sucht. Die Edelstahl-Bratpfanne hält dieses Versprechen. Sie ist fünfschichtig, 3 mm dick, hat eine große Kochfläche und ist eine der wenigen Pfannen mit versiegelten Rändern, die keine Hunderte von Dollar kostet. Der abgerundete Griff ist nicht ideal, aber ansonsten ist es eine exzellente Pfanne zu einem guten Preis.

Der Bräter verfügt über einen Gusseisen-Grillpfannendeckel und schnitt im Test gut ab. Man erhält zwei Pfannen für weniger als den Preis einer Le Creuset oder Staub. Das Produkt, für das Misen am bekanntesten ist, ist jedoch die Carbon-Antihaftpfanne, die auf Kickstarter startete und über 2 Millionen Dollar von mehr als 15.000 Unterstützern sammelte.

Misen versprach, die Carbon-Antihaftpfanne sei sofort einsatzbereit, erfordere kein Einbrennen, roste nicht und halte ewig. Beim ersten Test vor 10 Monaten hielt sie diese Versprechen. Eier glitten frei, köchelnde Tomatensauce beschädigte die Oberfläche nicht, sie rostete nicht, wenn sie über Nacht nass blieb, und Metallutensilien zerkratzten sie nicht. Nach vier Monaten traten keine wirklichen Anhaftungsprobleme auf.

Nach 10 Monaten Gebrauch änderte sich die Leistung jedoch. Wenn die Hitze nicht optimal war oder die Oberfläche nicht ausreichend gefettet wurde, lösten sich klebrige Lebensmittel wie Eier nicht mehr so frei wie anfangs. Zwei Theorien erklären diese Veränderung. Erstens liefert Misen die Pfanne mit einer dünnen Schicht Maisöl zum Transportschutz aus, was das extrem glatte Gefühl neuer Pfannen erklären könnte. Sobald dies abgewaschen ist, bleibt die Oberfläche zwar antihaftbeschichtet, aber weit weniger glatt. Zweitens brennt die nitrierte Carbonstahloberfläche nicht wie herkömmlicher Carbonstahl ein. Gezieltes Einbrennen wirkt sogar kontraproduktiv. Gründliches Reinigen und der Verzicht auf Einbrennen halten die Oberfläche glatter und besser für Eier.

Das größere Problem ist das Marketing. Sie als Carbon-Antihaft zu bezeichnen, weckt Erwartungen an eine Teflon-ähnliche Leistung. Die Realität ist eine Carbonstahlpfanne, die kein Einbrennen benötigt und gut mit säurehaltigen Lebensmitteln umgeht. Sie kommt mit klebrigen Lebensmitteln einigermaßen zurecht, ist aber weniger fehlerverzeihend als herkömmliche Antihaftbeschichtungen.

Der Kundenservice ist schnell, verlässt sich aber auf KI. Alle drei E-Mails wurden von einer KI namens Meisy beantwortet. Die technische Antwort war präzise und hilfreich, aber die Meinungs-E-Mail gab Definitionen statt Empfehlungen. Auf die Frage nach einer Erstausstattung empfahl sie drei verschiedene 25-cm-Pfannen. Die Garantie-E-Mail war hilfreich, enthielt aber einen seltsamen Upselling-Versuch.

Allgemeine Kaufberatung

Made In ist eindeutig die stärkste Marke in dieser Gruppe. Das Edelstahl- und emaillierte Gusseisen-Kochgeschirr ist exzellent, und die Carbonstahl-Grillplatte ist der Spitzenreiter unter allen getesteten Grillplatten. Der Kundenservice ist schnell, präzise und hilfreich. Made In bietet jedoch eine große Produktvielfalt, und nicht alle sind Gewinner. Für Backbleche, Schneidebretter, Carbonstahlpfannen und Messer gibt es bessere Optionen.

Die Edelstahlpfanne von Misen ist ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis, und die Carbon-Antihaftpfanne ist eine Überlegung wert, wenn man die richtigen Erwartungen hat. Die Our Place Titan Always Pan Pro ist ebenfalls beeindruckend, und wenn die Materialien wie angegeben sind, sollte die Leistung lange anhalten.

Bei den anderen Marken ist das Preis-Leistungs-Verhältnis der entscheidende Faktor. HexClad, Caraway, die ursprüngliche Our Place Always Pan und die CeramiClad Antihaftpfanne von Made In funktionieren im Neuzustand gut, sind aber dennoch beschichtete Antihaftpfannen. Die Beschichtung wird sich mit der Zeit abnutzen und die Pfanne muss ersetzt werden. Ähnliche Leistungen sind bei anderen Marken für viel weniger Geld erhältlich. Es ergibt keinen Sinn, über 100 $ für eine einzelne Antihaftpfanne auszugeben, selbst wenn Stahlstege die Beschichtung schützen.

Wenn Sie bei einer dieser Marken kaufen, konzentrieren Sie sich auf unbeschichtetes Kochgeschirr, das tatsächlich lange hält. Edelstahl, Carbonstahl und emailliertes Gusseisen dieser Marken bieten einen besseren langfristigen Wert als Keramik- oder Hybrid-Antihaftoptionen.

Fazit

Nach umfangreichen Tests offenbart der Kochgeschirrmarkt eine klare Kluft zwischen Marketingversprechen und realer Leistung. Die Marken, die am meisten in Werbung investieren, liefern nicht immer das beste Kochgeschirr. Die besten Entscheidungen basieren stattdessen darauf, zu verstehen, was jede Marke gut macht, und Produkte zu vermeiden, die auf Antihaftbeschichtungen setzen, die sich mit der Zeit abnutzen. Wählen Sie basierend auf Ihren tatsächlichen Kochbedürfnissen, nicht nach der Marketingbotschaft.