烘焙面包的最佳厨师机：KitchenAid、Bosch 与 Ankarsrum 对比评测

为何强力厨师机如此重要

为家人制作手工面包是一项实实在在的体力活。手工混合和揉捏厚重的面团非常耗时且费力，尤其是在制作多个面包时。一台强力厨师机能减轻负担，将繁重的烘焙工作变得更轻松、更愉悦。

虽然手工揉面完全可行，甚至建议初学者通过手工来培养烘焙直觉，但一台优质的厨师机能让您在不牺牲品质的前提下扩大产量。对于经常烘焙面包的家庭来说，合适的厨师机是厨房中不可或缺的工具。

KitchenAid Artisan 厨师机

自 1919 年 Hobart 推出以来，KitchenAid Artisan 一直是厨房里的经典之作。如今，该品牌归 Whirlpool 所有，并在俄亥俄州格林维尔的工厂组装，采用全球制造的压铸零件。Artisan 的美国售价约为 450 美元，提供至少 20 种颜色选择，轻松匹配您的厨房风格。

这款厨师机配备一个 5.5 夸脱的搅拌碗、一个扁平搅拌桨、一个面团钩（均为搪瓷涂层）以及一个打蛋器。搅拌碗可容纳约 9 杯液体或 12 个蛋白。对于面包烘焙，thefreshloaf.com 建议每批次全麦面粉用量不超过 6 杯，以避免电机过载。如果您听到电机发出吃力声或转速变慢，请立即停止以防损坏。

KitchenAid 的一大优势是食谱兼容性。网上发布的大多数面包食谱都是专门为 KitchenAid 厨师机编写的，因此您可以直接使用几乎任何来源的食谱，无需修改。保修期根据购买地点从三个月到两年不等，预期使用寿命约为十年。

Bosch Universal 厨师机

Bosch 于 1952 年在德国推出，目前在斯洛文尼亚制造。其美国售价同样约为 450 美元，提供白色或黑色可选。Bosch 配备一个 6.5 夸脱的搅拌碗，表面光滑，易于清洁。它包含一个面团钩、刮刀、气球打蛋器和刮板。两件式盖子让您可以在搅拌过程中添加配料。

该厨师机采用位于底座的 500 瓦皮带驱动电机，底部配有吸盘以确保稳定性。由于 Bosch 是这三款厨师机中最轻的一款，在处理厚重面团时，这些吸盘至关重要。制造商称搅拌碗最多可容纳 18 杯面粉，但实际经验表明，14 到 15 杯是现实极限，否则面团会爬上中心柱，导致清洁困难。

基本操作流程是将酵母溶解在碗底的水中，加入一半面粉并搅拌，然后逐渐加入剩余面粉，直到面团将碗壁清理干净。静置一段时间后，设置定时器揉面 5 到 8 分钟。您一次可以轻松制作多达 5 个面包。其轻量化设计是一大亮点，如果您不想将其长期放在台面上，移动起来非常方便。

Ankarsrum Assistent 厨师机

Ankarsrum 自 1940 年起在瑞典制造，并在 Ankarsrum 的工厂手工组装。每个底座均由 100% 回收材料制成。该厨师机的美国售价为 699 美元，提供约 12 种每年轮换的颜色。

Ankarsrum 配有两个工作碗：一个用于面包的 7.5 夸脱不锈钢碗，以及一个用于打发奶油或蛋白霜等较小任务的 3.7 夸脱 Triton 共聚酯碗。它配备气球打蛋器、面团钩、饼干桨、可翻转盖子，以及独特的滚轮和刮刀附件。600 瓦电机位于底座，提供了极佳的稳定性；这台机器在工作时不会在台面上移动。

滚轮和刮刀是 Ankarsrum 的独特之处。这些配件就像碗里的一双手：刮刀将面团从碗壁刮下，而滚轮则对其进行挤压以增强面筋发育。这能做出柔软蓬松的面包，且通常比其他厨师机少用 1 到 2 杯面粉。该厨师机内置定时器，您可以设置速度和时间，然后离开去处理其他厨房事务。它可容纳 21 杯面粉，一次足以制作 7 个标准三明治面包。

Ankarsrum 提供 7 年电机保修和 1 年零件保修，预期寿命可达终身。开放式碗设计使得搅拌时添加配料非常容易，但如果您习惯了 KitchenAid，则需要一些耐心来掌握其用法。然而，其成果完全值得您投入学习成本。该厨师机运行安静、性能出色且使用愉悦，无论是现代风格还是复古风格的厨房都非常适用。

总结

在这三款厨师机之间做出选择，取决于您的预算、面包产量和厨房需求。KitchenAid Artisan 以中端价格提供良好的食谱兼容性和可靠性。Bosch 在相同价位下提供了轻便的便携性和扎实的性能。Ankarsrum 虽然价格较高且需要学习曲线，但能提供卓越的面筋发育效果、更长的保修期和终身耐用性。这三款厨师机都能胜任日常的家庭面包烘焙，并将在未来多年为您提供优质服务。