MANUMENT Leva 義式咖啡機評測：19,000 歐元的瑞士頂級工藝

簡介

MANUMENT Leva 義式咖啡機是由瑞士 TKM (Thuner Kaffeemaschinenfabrik) 製造的 44 公斤拉桿式咖啡機，售價約為 19,000 歐元，折合美金超過 20,000 元。在這個價位下，大多數自行車愛好者與咖啡迷可能永遠不會擁有它，但其內部的工程設計挑戰了關於義式咖啡機運作方式的基本假設，並展現了當成本不再是首要考量時，技術能達到何種境界。

這台機器最獨特的特點在於其隨選加熱系統。與傳統需要持續維持高溫的義式咖啡機不同，Leva 僅在您拉下拉桿時才會加熱水，這意味著它可以無限期地保持開機狀態，且能源消耗微乎其微。這項單一創新以一種真正奢華的方式改變了日常製作義式咖啡的體驗。

設計與製造品質

Leva 的 44 公斤重量並非隨意為之。其重量具有功能性目的：讓您可以用單手拉動高大的拉桿，而無需用另一隻手穩定機器。較長的拉桿臂也減少了壓縮內部彈簧所需的機械力，使每次萃取都更容易執行。

這台機器宛如一件雕塑品，屬於極少數既像實驗室儀器又具備視覺美感的咖啡設備。拉桿上的木質裝飾在精密工程中增添了一絲觸感上的溫潤。每一個組件都感覺紮實且經過深思熟慮。

55mm 的濾杯尺寸並不常見，這是設計中少數的妥協之一。這種非標準尺寸限制了配件的相容性。隨附的填壓器略顯鬆動（約小了 0.5mm），這對於追求精準的操作來說令人沮喪。為了找到相容的填粉環，必須尋找 SWORKSDESIGN 的第三方選項。對於這個價位的機器來說，這些配件應該要能完美契合。

水箱容量約為一公升且可拆卸，不過光是蓋子就重達 700 公克，這強調了該機器整體的構造理念。

隨選加熱系統

Leva 的核心創新在於其加熱機制。當開機時，機器完全處於冷卻狀態。只有當您拉下拉桿時，它才會將水注入加熱室並迅速加熱。機器會以綠燈顯示準備就緒，通常在啟動後幾秒鐘內即可完成。

這種方法顛覆了傳統義式咖啡機的模式。大多數機器必須持續加熱，消耗大量電力，並將製作咖啡的時間限制在預先規劃的時段內。Leva 消除了這種限制。您可以讓它整天保持開機狀態，僅消耗極少的 LED 電力，然後隨時在想喝的時候萃取一杯咖啡，無論是上午 11 點還是下午 2 點。

其實際效果非常顯著：機器變得真正隨手可得，而不是您必須圍繞著它進行規劃。這種便利性改變了行為模式。在測試中，Leva 的存在增加了工作室內的咖啡消耗量，單純是因為製作一杯咖啡不再需要 20 分鐘的預熱等待。

流量控制與預浸泡

該機器配備了一個具有五個編號設定的流量控制拉桿（零為完全關閉）。此拉桿控制進入沖煮頭的水流，每級測量約為每秒 2 毫升，儘管測試顯示平均接近每秒 3.8 毫升。

流量控制主要作為預浸泡管理，而非萃取過程中的流量曲線調整。當您拉下拉桿並稍微打開流量閥時，水會在大氣壓力下填滿咖啡粉上方的空間。此預浸泡階段會持續到壓力建立且藍燈亮起為止。一旦加壓，咖啡粉餅本身就成為了流量限制器，調整流量拉桿對實際流量或風味的影響微乎其微。

這種設計理念與提供傳統流量曲線調整的機器不同。Leva 並非為了實現複雜的萃取中調整，而是透過將預浸泡作為主要變數來簡化製作過程。製造商建議針對深焙咖啡豆使用最大流量設定，這與快速預浸泡所需的較粗研磨度非常匹配。

萃取品質與風味

Leva 萃取的咖啡在各種粉水比下始終呈現絲滑、奶油般的質地。雙彈簧系統在約 9 bar 的壓力下達到峰值，但隨後會隨著萃取過程下降，形成一種遞減的壓力曲線，減少了咖啡粉餅侵蝕時產生通道效應的風險。

結果確實非常出色。萃取出的咖啡展現了平衡的酸度、明顯的甜感，以及那種證明了機器工程複雜性的精緻口感。典型的操作流程是使用約 16 克粉，萃取出 32 到 34 克的液體。

一個小小的操作建議：機器的設計高度使得同時在接水盤上放置咖啡杯和電子秤變得有些困難。如果能有更多的空間將會改善工作流程，不過相較於其卓越的可用性，這只是一個小缺點。

蒸氣功能

蒸氣系統提供手動與自動模式。在自動模式下，蒸氣元件會在您萃取完咖啡後加熱約 45 秒，如果您已準備好牛奶，即可立即進行奶泡製作。手動模式則需要打開蒸氣閥來加熱元件，不過加熱速度很快。

蒸氣噴嘴能相對輕鬆地打出光澤且絲滑的微奶泡。經過練習，它會成為一個真正令人愉悅的工具。蒸氣迴路的溫度計具有寬廣的範圍，允許您在低於沸點的溫度下運行系統，並為美式咖啡或其他飲品提供熱水，這是一個巧妙的輔助功能。

細膩的細節與工程設計

接水盤值得特別一提。它具有一個整合式的防濺斜坡，將液體引導至單一小孔，即使在完全裝滿時也能防止濺出。這個微小的細節在清空滿載的接水盤時避免了髒亂，這正是設計師深入思考日常使用後才會出現的考量。

沖煮頭的分水網可透過小型六角工具輕鬆拆卸，使清潔變得簡單且愉快。IMS 分水網是一個高品質組件，有助於保持一致的水流分佈。

該機器包含一個義式咖啡溫度旋鈕，聲稱具有 0.1 攝氏度的準確度，儘管旋鈕本身顯示的是 1 度的增量。實際上，調整 0.1 度不太可能改善萃取結果；任何感受到的改進通常反映的是修正了其他變數。該旋鈕是非線性的，在典型的義式咖啡溫度範圍內提供了更好的解析度，同時也允許輕鬆調整至較低溫度以適應淺焙咖啡豆。

能源消耗與永續性

與維持恆溫的機器相比，隨選加熱系統顯著降低了功耗。然而，在全球範圍內製造和運輸一台 44 公斤機器的環境成本相當巨大，需要很長的時間才能透過降低能源使用來抵銷。

真正的價值在於該技術在其他設備上的潛在應用。如果這種加熱方式能應用於更平價的機器，將能普及目前僅限於此類奢侈產品的便利性。Nespresso 機器透過小型加熱單元提供了快速的可用性，但 Leva 證明了快速加熱與真正卓越的義式咖啡品質是可以並存的。

溫度穩定性與連續萃取調整

由於沒有任何部分保持高溫，Leva 比幾乎任何其他機器都更容易進行連續萃取間的溫度調整。如果您擔心溫度穩定性，可以先透過沖煮頭萃取一杯空杯來預熱濾杯，或者使用無底濾杯來驗證溫度的一致性。

這種靈活性對於針對不同烘焙程度進行參數調整，或因應環境溫度變化進行修正時非常實用。

奢華體驗

以 19,000 歐元的價格來說，Leva 無疑是一件奢侈品。對於大多數人來說，這個價格對於一台咖啡機而言是不可思議的。然而，確實存在一個市場，對於這些人來說，這項投資是相稱的，而他們的支持也促成了此處所展示的創新。

這台機器在瑞士小批量製造，對每一個細節都展現了明顯的關注。似乎不計成本。使用它的體驗——即時的可用性、精緻的萃取品質、雕塑般的設計、拉下拉桿的機械滿足感——匯聚成了一種真正奢華的感受。

價格是否合理完全取決於 19,000 歐元對您個人而言的意義。對於有能力且熱愛義式咖啡的人來說，這台機器兌現了它的承諾。對於其他人而言，真正的希望是這項技術最終能應用於更親民的產品中。

結論

MANUMENT Leva 代表了義式咖啡機設計不同路徑的概念驗證。其隨選加熱、流量控制系統以及整體的工程品質證明了在最高價位下，義式咖啡設備的創新仍然是可能的。這台機器能製作出真正卓越的咖啡，並改變您對每日萃取儀式的看法。它是否值 19,000 歐元是一個只有您自己能回答的問題，但其內部的技術值得關注，且理想情況下，應在更廣泛普及的設備中得到應用。