9Barista 義式咖啡機評測：專為單人享用設計的爐上式義式咖啡機

簡介

9Barista 義式咖啡機是一款爐上式義式咖啡機，其設計旨在無需電力即可產生 9 bar 的壓力。由噴射引擎工程師 William Playford 所開發，它結合了摩卡壺的簡約與傳統義式咖啡機的壓力動力學。最終產出了一款精巧且設計優美的裝置，能在家中製作出純正的義式濃縮咖啡，但購買前需了解其特定的取捨。

9Barista 的運作原理

9Barista 的設計核心在於其巧妙的雙腔室水系統。該裝置由三個主要部分組成：底部的儲水腔室、包含壓力機制的中央主體，以及頂部的倒置濾杯。

儲水腔室可容納約 110 至 120 毫升的冷水。在中央主體內部，兩個紅色墊圈將腔室分為上下兩部分。下腔室將水加熱至產生 9 bar 的壓力，溫度約為 179 攝氏度。當壓力達到足夠程度時，彈簧釋放閥會開啟，讓水流經被上腔室沸水包圍的盤管。

上腔室作為冷卻槽，透過一個小煙囪維持在大氣壓力下，讓蒸汽排出。當高壓水流經盤管時，溫度會從約 179 攝氏度降至約 93 至 94 攝氏度，隨後通過分水網與分散塊，流向咖啡粉。倒置的濾杯設計意味著壓力來自咖啡下方，均勻地向上分散至收集腔室，最終流出成品義式濃縮咖啡。

沖煮與咖啡品質

9Barista 隨附瓦斯爐或電磁爐轉接盤、小型填壓器，以及使用冷過濾水的說明。建議的咖啡粉用量為 20 克，不過淺焙咖啡豆可能使用 18 至 19 克左右的粉量效果更好。

這台機器製作出的義式濃縮咖啡具有純正的油脂（crema），風味乾淨且平衡。咖啡喝起來與所使用的豆子風味一致，不會出現因沖煮溫度過高而產生的刺鼻苦味。口感滑順，且流出的過程會自然攪拌咖啡液，無需額外攪拌。這款義式濃縮咖啡非常適合作為奶類飲品的基底，不過 9Barista 本身沒有內建加熱牛奶的功能。

這台機器在相同粉量下，需要比傳統義式咖啡機稍粗的研磨度才能正常流出，這顯示其壓力可能略低，或是在沖煮過程中會逐漸下降。這並非缺陷，而是該設計的特性，使用者應有心理準備。

參數調整的挑戰

9Barista 最顯著的限制在於調整沖煮過程所需的時間。從冷水開始的理想沖煮時間為 6 分鐘，達到此目標對於獲得穩定的結果至關重要。

如果沖煮時間少於 6 分鐘，上方的冷卻腔室可能會燒乾，導致沖煮水溫無法充分冷卻，進而產生過於強烈且溫度過高的咖啡。如果加熱速度太慢，直到 6 分鐘過去且沒有咖啡流出時，你才會發現問題。這種漫長的回饋循環使得調整過程變得緩慢且令人沮喪，特別是在連續沖煮時。

這台機器並非為快速連續沖煮而設計。在兩次沖煮之間，你必須冷卻裝置、拆卸、重新加水，然後重新開始。這使得 9Barista 不適合在短時間內為多人製作多杯咖啡。它是一款單人使用的裝置，最適合每次只製作一杯義式濃縮咖啡的使用者。

製造品質與限制

9Barista 的加工非常精良，各處公差極小。木質手柄手感紮實，整體結構傳達出品質與用心。然而，仍有少部分工程細節可以更緊密。濾杯的鎖定機制比機器的其他部分有更多的間隙，其密合度感覺不如其他組件精緻。

製造商已識別並解決了沖煮過程中煙囪噴水的問題。這發生在冷卻腔室內表面缺乏成核點時。解決方法很簡單：輕微打磨內表面使其粗糙，或是使用稍少的水（約 110 毫升而非 120 毫升）。預計未來的生產批次將在製造過程中解決此問題。

9Barista 無法控制壓力或溫度。它能始終如一且可靠地完成其設計任務，但如果使用者偏好的咖啡需要不同條件，則無法調整這些參數。機器內部的墊圈會隨時間磨損並需要更換，不過這對任何義式咖啡設備來說都是正常的維護項目。

9Barista 的售價為 295 英鎊，價格不菲，但反映了其工程設計、外觀設計以及小規模製造的成本。它比 Flair 等某些拉桿式咖啡機更貴，但它自動化了手動拉桿機需要使用者自行管理的壓力產生與溫度控制。

這台機器適合誰

9Barista 適合非常特定的使用者。你需要有限的廚房空間、對義式濃縮咖啡品質有真正的興趣，且不需要製作奶類飲品。你必須願意花費每杯 6 分鐘的時間，並接受調整階段的學習曲線。你應該是為自己製作咖啡，而不是為期待快速服務的客人或家人。

如果你擁有一台摩卡壺，並希望它能製作出真正的義式濃縮咖啡，那麼 9Barista 值得考慮。它兌現了這個承諾，在精巧優美的外型中製作出真正美味的咖啡。但它需要耐心、專注，以及對爐上沖煮儀式感的投入。

結論

9Barista 是義式咖啡工程領域的一項令人印象深刻的成就。它能製作出極佳的咖啡，外觀優美，並以巧妙優雅的方式解決了在爐灶上產生義式咖啡壓力的問題。它並不適合所有人，也不是為了高產量咖啡製作而設計。但對於對的人，在對的情況下，它提供了一種在家製作義式濃縮咖啡的獨特且充滿回饋的方式。