Reseña de la cafetera espresso 9Barista: Espresso de fogón para entusiastas de una sola taza

Introducción

La cafetera espresso 9Barista es una cafetera de fogón diseñada para generar nueve bares de presión sin electricidad. Creada por William Playford, un ingeniero aeronáutico, combina la simplicidad de una cafetera moka con la dinámica de presión de una máquina de espresso tradicional. El resultado es un dispositivo compacto y bellamente diseñado que produce espresso auténtico en casa, pero con una serie de compromisos específicos que vale la pena entender antes de comprarla.

Cómo funciona la 9Barista

El diseño de la 9Barista se centra en un ingenioso sistema de agua de doble cámara. El dispositivo tiene tres componentes principales: una base de cámara de agua, un cuerpo central que contiene el mecanismo de presión y una parte superior con portafiltro invertido.

La cámara de agua contiene aproximadamente de 110 a 120 ml de agua fría. Dentro del cuerpo central, dos juntas rojas dividen la cámara en secciones superior e inferior. La cámara inferior calienta el agua hasta que alcanza nueve bares de presión, aproximadamente 179 grados Celsius. Cuando la presión aumenta lo suficiente, se abre una válvula de liberación por resorte, permitiendo que el agua fluya a través de una bobina rodeada de agua hirviendo en la cámara superior.

Esta cámara superior actúa como un baño de enfriamiento, mantenido a presión atmosférica con una pequeña chimenea que permite que el vapor escape. A medida que el agua a alta presión fluye a través de la bobina, se enfría de aproximadamente 179 grados Celsius a unos 93 a 94 grados Celsius antes de salir a través de una pantalla de ducha y un bloque de dispersión hacia el café molido. El diseño del portafiltro invertido significa que la presión proviene de debajo del café, dispersándose uniformemente hacia arriba en una cámara de recolección donde se vierte el espresso terminado.

Preparación y calidad del café

La 9Barista viene con un adaptador para gas o inducción, un pequeño tamper e instrucciones para usar agua fría filtrada. La dosis recomendada es de 20 g de café, aunque los tuestes más claros pueden beneficiarse de dosis ligeramente menores, alrededor de 18 a 19 g.

La máquina produce espresso con una crema auténtica y un perfil de sabor limpio y equilibrado. El café sabe a los granos utilizados, sin la amargura áspera que ocurre cuando las temperaturas de preparación son demasiado altas. La textura es suave y la acción de vertido agita naturalmente el shot, eliminando la necesidad de agitar adicionalmente. El espresso funciona bien como base para bebidas con leche, aunque la 9Barista no tiene capacidad incorporada para calentar leche.

La máquina requiere una molienda ligeramente más gruesa que las máquinas de espresso tradicionales para que la misma dosis fluya normalmente, lo que sugiere que la presión puede ser ligeramente menor o disminuir durante el shot. Esto no es un defecto, sino una característica del diseño que los usuarios deben esperar.

El desafío de encontrar el punto óptimo

La limitación más significativa de la 9Barista es el tiempo necesario para ajustar el proceso de preparación. El tiempo de preparación ideal desde frío es de seis minutos, y alcanzar este objetivo es crucial para obtener resultados consistentes.

Si el tiempo de preparación es inferior a seis minutos, la cámara de enfriamiento superior puede hervir hasta secarse, lo que resulta en un enfriamiento insuficiente del agua de preparación y un shot agresivo y demasiado caliente. Si el calentamiento es demasiado lento, no descubrirá el problema hasta que hayan pasado seis minutos sin que fluya espresso. Este ciclo de retroalimentación extendido hace que el proceso de ajuste sea lento y frustrante, especialmente al preparar shots consecutivos.

La máquina no está diseñada para preparaciones rápidas sucesivas. Entre shots, debe enfriar la unidad, desmontarla, rellenar la cámara de agua y comenzar de nuevo. Esto hace que la 9Barista no sea adecuada para preparar varios cafés para varias personas en rápida sucesión. Es un dispositivo para un solo usuario, más adecuado para alguien que prepara un espresso por sesión.

Calidad de construcción y limitaciones

La 9Barista está muy bien mecanizada con tolerancias ajustadas en todas partes. Los mangos de madera se sienten sólidos y la construcción general transmite calidad y cuidado. Sin embargo, hay áreas menores donde la ingeniería podría ser más ajustada. El mecanismo de bloqueo del portafiltro tiene un poco más de juego que el resto de la máquina, y el ajuste no se siente tan refinado como otros componentes.

El fabricante ha identificado y abordado un problema conocido de salpicaduras de agua desde la chimenea durante la preparación. Esto ocurre cuando a la cámara de enfriamiento le faltan puntos de nucleación en sus superficies interiores. La solución es simple: lijar ligeramente las superficies interiores para volverlas un poco rugosas, o usar un poco menos de agua (alrededor de 110 ml en lugar de 120). Se espera que las futuras tiradas de producción aborden esto en la fabricación.

La 9Barista no ofrece control sobre la presión o la temperatura. Hace lo que está diseñada para hacer, de manera consistente y confiable, pero los usuarios no pueden ajustar estos parámetros si su café preferido requiere condiciones diferentes. Las juntas dentro de la máquina se desgastarán con el tiempo y requerirán reemplazo, aunque este es un elemento de mantenimiento normal para cualquier equipo de espresso.

Con un precio de 295 libras, la 9Barista es costosa, aunque el precio refleja la ingeniería, el diseño y la fabricación a pequeña escala involucrados. Cuesta más que algunas máquinas de palanca como la Flair, pero automatiza la generación de presión y el control de temperatura que las máquinas de palanca manuales requieren que el usuario gestione.

Para quién es esta máquina

La 9Barista se adapta a un perfil de usuario muy específico. Necesita espacio limitado en la cocina, un interés genuino en la calidad del espresso y no requiere bebidas a base de leche. Debe estar dispuesto a dedicar seis minutos por shot y aceptar una curva de aprendizaje durante la fase de ajuste. Debe estar preparando espresso para usted mismo, no para invitados o familiares que esperan un servicio rápido.

Si posee una cafetera moka y ha deseado que pudiera hacer un verdadero espresso, vale la pena considerar la 9Barista. Cumple esa promesa, produciendo un café genuinamente delicioso en un paquete compacto y hermoso. Pero exige paciencia, atención y un compromiso con el ritual de la preparación en fogón.

Conclusión

La 9Barista es un logro impresionante en la ingeniería de espresso. Hace un café excelente, se ve hermosa y resuelve el problema de generar presión de espresso en una estufa de una manera ingeniosa y elegante. No es para todos, y no está diseñada para la producción de café de alto volumen. Pero para la persona adecuada, en la situación adecuada, ofrece una forma gratificante y genuinamente única de preparar espresso en casa.