Test du moulin Niche Duo : meules plates et conception interchangeable

Introduction

Cinq ans après le succès retentissant du Niche Zero dans le domaine du broyage à dose unique, Niche lance le Duo. Le moulin original a été salué pour son flux de travail intuitif et son résultat surprenant en café filtre, malgré l’utilisation de meules coniques. Le Duo répond à une demande de longue date : il introduit des meules plates sur la plateforme et ajoute la possibilité de basculer entre deux jeux de meules distincts, conçus spécifiquement pour l’espresso et le café filtre.

La question est de savoir si cette évolution tient ses promesses ou si ce second essai ne répond pas aux attentes.

Flux de travail et facilité d’utilisation

Le Niche Duo conserve la simplicité qui a fait le succès du Zero. La conception est directe : versez les grains dans la trémie, ajustez la taille de la mouture via la trémie rotative, appuyez sur l’interrupteur et récupérez le café moulu dans la tasse de dosage incluse. Le couvercle intègre un verrouillage de sécurité qui empêche le fonctionnement lorsqu’il est ouvert, ce qui signifie que vous ne pouvez pas démarrer le moteur avant d’introduire les grains.

Une amélioration notable concerne le calibrage en usine. Le Niche Zero original nécessitait un calibrage par l’utilisateur, ce qui entraînait des variations entre les unités. Le Duo est livré calibré à zéro, éliminant cette incohérence.

La tasse de dosage reste l’une des meilleures caractéristiques du moulin. Avec un diamètre de 58 mm, elle s’insère directement dans un porte-filtre espresso standard, vous permettant de retourner la tasse et de doser sans renverser. C’était innovant lors du lancement du Zero et cela reste un avantage pratique.

Humidifier les grains avant le broyage est nécessaire pour minimiser l’électricité statique et les résidus autour de la goulotte de sortie. La conception peu profonde de la trémie signifie que les doses plus importantes (20-30 g pour le filtre) peuvent nécessiter l’ouverture du couvercle en cours de broyage pour ajouter les grains restants, ce qui est un inconvénient mineur.

Le moulin est nettement plus bruyant que le Niche Zero original et broie plus lentement malgré ses meules plus grandes de 83 mm. Le débit lent peut en fait favoriser la régularité, mais il est utile de le noter si la vitesse est importante pour votre routine.

Performances espresso et profil de mouture

Le Duo est livré en standard avec des meules plates spécifiques pour l’espresso. Lors de tests à l’aveugle face au Niche Zero original, la différence s’est avérée difficile à détecter de manière constante. L’analyse de la taille des particules a révélé que les meules espresso du Duo produisent un profil de mouture remarquablement similaire aux meules coniques du Zero, avec seulement des différences subtiles dans la distribution des fines.

Cette similitude est quelque peu surprenante compte tenu de la conception à meules plates. Les meules plates produisent généralement moins de fines et offrent une plus grande clarté, mais les meules espresso du Duo n’apportent pas de changement radical dans le caractère en tasse. L’espresso est propre et équilibré, avec une bonne sucrosité, mais manque de la clarté distinctive que l’on pourrait attendre d’une plateforme à meules plates. Pour ceux qui espéraient que le Duo offrirait un jeu de meules universel excellent à la fois pour l’espresso et le café filtre, c’est une occasion manquée.

Le moulin fait un excellent travail pour minimiser la rétention. Très peu de café moulu reste dans la chambre de broyage ou la goulotte après l’opération, ce qui est important pour la régularité en dose unique.

Changement des jeux de meules

La caractéristique phare du Duo est la possibilité de basculer entre deux jeux de meules pré-montés. Niche fournit les deux jeux avec des supports déjà installés, ce qui simplifie considérablement le processus par rapport à la plupart des moulins.

Pour changer les meules, éteignez le moulin, tournez la trémie au maximum sur la position grossière, soulevez le porte-meule supérieur, utilisez la clé à douille incluse pour dévisser le boulon central, retirez le support inférieur, nettoyez la chambre, réinstallez le support inférieur et insérez le support supérieur. L’ensemble du processus prend quelques minutes et est bien plus simple que l’installation de meules libres sur la plupart des autres moulins.

Cependant, la facilité d’exécution ne se traduit pas nécessairement par une utilisation fréquente. Le changement de meules reste un obstacle si vous souhaitez alterner régulièrement entre espresso et café filtre. Pour la plupart des utilisateurs, il s’agira d’une tâche occasionnelle plutôt que d’un changement de flux de travail quotidien.

Résultats pour le café filtre

Le jeu de meules spécifique au filtre produit un café propre, sucré et plein de caractère, sans défauts évidents. Le moulin gère bien les torréfactions claires exigeantes, les extrayant sans agressivité. Si vous achetez uniquement le jeu de meules filtre, vous obtenez un moulin dédié au filtre pour environ 660 £ (800 USD).

À ce prix, la proposition de valeur devient moins claire. Le Fellow Ode 2 est plus petit et plus abordable, avec une conception plus universellement attrayante et une plateforme qui prend en charge des jeux de meules de 64 mm moins coûteux. Pour les plus grandes quantités de café filtre (60 g ou plus), la tasse de dosage du Duo devient étroite, vous obligeant à broyer par étapes plutôt qu’en une seule fois.

Si vous utilisez le jeu de meules espresso pour le café filtre, les résultats sont légèrement moins propres que ceux du Niche Zero original, avec un peu plus de fines visibles lors de l’analyse des particules. La différence est subtile sur quelques préparations, mais cela suggère que les meules espresso sont optimisées pour l’espresso plutôt que de servir de solution universelle.

Qualité de fabrication et conception

Le Niche Duo semble robuste et bien conçu. Le moteur est solide, les pièces sont durables et la construction globale suggère une grande longévité. La palette de couleurs noir mat, bleu et argent est une question de préférence personnelle ; certains pourraient trouver l’accent bleu distrayant plutôt qu’attrayant.

Les bizarreries mineures incluent un phénomène occasionnel de « popcorning » des grains lors du réglage pour café filtre, où les grains peuvent s’échapper de la trémie et se loger entre le couvercle et la pièce de la trémie, nécessitant un retrait manuel.

À qui s’adresse ce produit

Le Niche Duo est pertinent si vous recherchez un moulin à dose unique bien construit avec la flexibilité de posséder deux jeux de meules spécialisés et de les changer occasionnellement. Il convient aux utilisateurs qui apprécient la simplicité et que la vitesse de broyage plus lente ne dérange pas. Le jeu de meules filtre seul est un choix raisonnable si vous privilégiez exclusivement le café filtre et appréciez le flux de travail Niche.

Le Duo est moins convaincant si vous espériez un jeu de meules plates universel excellent à la fois pour l’espresso et le café filtre, ou si vous souhaitez changer fréquemment de méthode de préparation sans la contrainte du changement de meules. Au prix actuel, la concurrence d’autres plateformes proposant plus d’options de jeux de meules et des coûts par jeu inférieurs mérite d’être prise en considération.

Conclusion

Le Niche Duo est une évolution réfléchie d’une plateforme éprouvée. L’option de meules plates et le système de jeux de meules interchangeables sont des innovations bien exécutées. Cependant, les meules espresso n’apportent pas l’amélioration spectaculaire de clarté que beaucoup attendaient des meules plates, et les meules filtre seules ne justifient pas le surcoût par rapport à des alternatives plus simples. Le moulin est bien construit et durera, mais le monde du broyage à dose unique a rattrapé Niche à bien des égards. De futures options de jeux de meules, notamment un profil de meule plate plus universel et une tasse de réception plus grande pour le café filtre, en feraient un appareil polyvalent plus convaincant.