Le migliori multicooker da 8 quart: due modelli testati per cottura a pressione e cottura lenta

Introduzione

Le multicooker combinano cottura a pressione, cottura lenta, rosolatura e preparazione di cereali in un unico elettrodomestico. Per le famiglie che cucinano regolarmente, possono sostituire diversi strumenti dedicati. Questa guida esamina due modelli da 8 quart testati che offrono diversi equilibri tra prestazioni e prezzo.

Metodologia di test e fattori chiave di prestazione

Abbiamo testato più di una dozzina di multicooker con prezzi compresi tra 77 e 250 dollari, sia in capacità da 6 che da 8 quart. Ogni modello è stato valutato su:

• Cottura del riso bianco
• Spezzatino di manzo a pressione
• Fagioli al forno a cottura lenta
• Capacità di rosolatura e caramellizzazione

Le prestazioni della cottura a pressione sono state misurate monitorando il tempo necessario per raggiungere l’intervallo di temperatura di cottura ideale tra 236 e 245 gradi Fahrenheit e la costanza con cui ogni modello ha mantenuto tale temperatura. La maggior parte dei modelli ha raggiunto la temperatura target in circa 25 minuti, con i più veloci che hanno impiegato circa 20 minuti. La stabilità della temperatura si è rivelata fondamentale: i modelli con maggiori fluttuazioni di temperatura sono stati notevolmente più lenti nella cottura lenta dello spezzatino di manzo e dei fagioli.

Cottura a pressione e controllo della temperatura

In modalità cottura a pressione, i modelli con le prestazioni migliori hanno cucinato lo spezzatino di manzo e i fagioli in modo efficiente entro l’intervallo di temperatura ottimale. I modelli più lenti hanno mostrato modelli di riscaldamento incoerenti che hanno allungato significativamente i tempi di cottura.

La differenza nelle prestazioni è risultata direttamente correlata alla capacità di ogni modello di mantenere una pressione e una temperatura costanti. Un riscaldamento uniforme si è tradotto in tempi di cottura più rapidi e prevedibili per tutti i piatti a pressione.

Rosolatura, caramellizzazione e design della pentola

Le prestazioni di rosolatura sono variate drasticamente tra i modelli. Alcuni hanno ottenuto un’eccellente rosolatura della carne e sviluppato un ricco fondo per la preparazione delle salse, mentre altri hanno faticato ad ammorbidire adeguatamente le cipolle.

La differenza chiave è stata il materiale della pentola. I modelli con pentole in acciaio inossidabile non rivestito hanno superato quelli con superfici antiaderenti. I rivestimenti antiaderenti limitano lo sviluppo del fondo, riducendo la profondità del sapore in salse e sughi. Sebbene le pentole antiaderenti siano più facili da pulire, il compromesso sacrifica la rosolatura e il fondo che esaltano i piatti finiti. Inoltre, le pentole rimovibili con manici integrati hanno reso mescolare e accedere al cibo durante la cottura considerevolmente più facile rispetto ai modelli con coperchi incernierati che si inclinano solo verso l’alto.

Controlli, design del coperchio e rilascio del vapore

Interfacce di controllo più semplici si sono rivelate più intuitive rispetto ai modelli con layout di pulsanti criptici e spie luminose confuse. I coperchi rimovibili offrono un accesso migliore per mescolare e monitorare il cibo rispetto ai coperchi basculanti.

Il design del rilascio del vapore ha influenzato significativamente l’esperienza dell’utente. La maggior parte dei modelli richiedeva l’azionamento manuale di una valvola di rilascio del vapore, costringendo i tester a stare vicino al vapore caldo. I modelli migliori presentavano un interruttore di rilascio del vapore one-touch che consentiva agli utenti di allontanarsi immediatamente dopo l’attivazione. Questa operazione a tocco singolo è stata fortemente preferita da tutti i tester per sicurezza e praticità.

La migliore in assoluto: Instant Pot Pro 8-Quart

La Instant Pot Pro 8-Quart eccelle in tutte le categorie di test. Presenta controlli chiari e intuitivi, una pentola in acciaio inossidabile non rivestito con comodi manici e una valvola di rilascio del vapore one-touch. Le prestazioni di cottura a pressione sono state costanti e veloci, la rosolatura ha prodotto un eccellente sviluppo del fondo e i tempi di cottura lenta sono stati affidabili. A 150 dollari, rappresenta il miglior equilibrio tra prestazioni e usabilità.

La migliore opzione economica: Crock-Pot 8-Quart Express Crock XL

La Crock-Pot 8-Quart Express Crock XL offre una solida funzionalità multicooker a 77 dollari, circa la metà del prezzo della Instant Pot Pro. L’interno della pentola antiaderente rende la pulizia più semplice, sebbene non sviluppi il fondo in modo efficace come l’acciaio inossidabile. Gestisce adeguatamente la cottura a pressione, la cottura lenta e la rosolatura di base per le attività di cucina quotidiane. Questo modello è adatto agli acquirenti attenti al budget disposti ad accettare una capacità di rosolatura leggermente ridotta in cambio di una manutenzione più semplice.

Conclusione

Entrambi i modelli funzionano bene come multicooker da 8 quart. La Instant Pot Pro 8-Quart è la scelta più solida per i cuochi che danno priorità allo sviluppo del fondo e a un controllo preciso della temperatura. La Crock-Pot 8-Quart Express Crock XL è un eccellente punto di ingresso per chi è nuovo alla multicottura o cerca di ridurre al minimo i costi mantenendo le funzionalità principali.