無旁流沖煮：Tricolate 與 Next Level Brewer 評測比較

了解無旁流沖煮

傳統手沖咖啡有一個根本性的特性：並非所有進入濾杯的水都會流經咖啡粉床。在標準的錐形濾杯中，從頂部注入的水會流過咖啡粉，但部分水會尋找阻力較小的路徑，從濾紙邊緣流過，繞過咖啡粉床。這些「旁流」的水對風味的提升沒有實質貢獻。

無旁流沖煮透過強制所有水流必須通過咖啡粉床作為唯一路徑來解決此問題。其結果是更完整的風味表現，從咖啡粉中萃取出更多可溶性物質。代價是沖煮時間：這些濾杯通常需要五到十分鐘才能完成，而傳統手沖則需三到四分鐘。如果速度是您的首要考量，這些濾杯可能不適合您的日常習慣。然而，如果您願意投入時間，風味上的差異是非常顯著且值得探索的。

Tricolate Brewer：設計與手法

Tricolate 強調透過減少咖啡粉用量來提升效率。與傳統手沖常用的每公升 60 克標準不同，Tricolate 建議每公升使用 45 克。長期下來，根據您的咖啡預算，這些節省下來的咖啡粉成本可在 150 到 200 杯後抵銷濾杯本身的費用。

其結構簡單直接：一個可拆卸的底座、一個濾網床，以及一個能將水均勻分佈在咖啡粉上的分水網。設置過程需要耐心。將濾紙放入頂部並確保其在底部妥善平整需要細心，沖洗濾紙以確認其完全貼合也需要注意細節。

使用 Tricolate 沖煮時，研磨度比標準手沖稍細效果最好，但不必像 Espresso 那麼細。以 15 克咖啡粉搭配 333 克水是一個實用的起點。先進行 45 克的悶蒸，等待 30 到 35 秒，然後輕輕攪拌並加入剩餘的水。沖煮過程大約需要五到五分半鐘。您不需要昂貴的細口壺，任何普通水壺皆可。

清理過程很簡單。輕輕敲擊即可倒出咖啡渣，底座亦可拆下進行徹底沖洗。塑膠材質符合食品安全且耐用，儘管缺乏某些替代品的高級質感。

Next Level Brewer：理念與技巧

Next Level 採取了不同的哲學。它不建議減少咖啡粉用量，而是建議使用較大的 30 克粉量，但總用水量較少。透過使用約 360 到 370 克的水而非完整的 500 毫升進行沖煮，您可以獲得更高的濃度，然後再稀釋至正常的飲用濃度。這種方法透過不同的沖煮路徑達到了相似的最終杯中濃度。

設置略有不同：側壁可拆卸，讓您可以在重新組裝濾杯前將濾紙放置在頂部。這種設計感覺更具巧思，不過白色塑膠材質在長期使用後可能會染色或變色。

建議的研磨度比 Tricolate 粗，更接近您沖煮兩杯份手沖時的研磨度。90 克的悶蒸後分次注水至 380 克，這與 Tricolate 的手法相似，但較大的粉量和較粗的研磨度創造了不同的沖煮動態。過度攪拌會導致堵塞，因此輕微攪拌是關鍵。清理時需要先拆下沖煮室再倒出咖啡渣，且白色塑膠確實需要更積極的清潔以防止染色。

沖煮結果比較

使用 Tricolate 以低粉量和高濃度沖煮，能得到一杯口感突出且層次豐富的咖啡，儘管風味有時會顯得過於密集，較難分辨個別細節。Next Level 以較大粉量和正常濃度沖煮，能產生更乾淨、酸質與個別風味表現更清晰的咖啡，儘管可能缺乏高濃度沖煮法所帶來的口感與甜感。

有趣的是，如果兩款濾杯都能達到相似的濃度水平，它們之間的差異就會變得細微。兩者之間的選擇與其說是取決於技術表現，不如說是取決於您的沖煮偏好與容量需求。Tricolate 適合較小份量，在咖啡豆剩餘不多時表現良好。Next Level 則能更好地處理較大份量，如果您是為兩人沖煮，它會是更佳選擇。

在設計方面，Next Level 感覺更精緻，其可拆卸的沖煮室和經過深思熟慮的設置過程令人印象深刻。Tricolate 的塑膠結構功能性強但質感較普通。不過，Tricolate 提供的顏色選擇，包括暖橙色和深藍色飾面，提供了某些使用者可能更偏好的美學吸引力。

結論

這兩款濾杯為願意投入時間追求風味的咖啡愛好者提供了一個有趣的選擇。對於追求速度的人來說，它們並非日常沖煮的首選，但對於想要探索濃度與技巧如何影響風味的玩家來說，它們是濾杯收藏中極具價值的補充。Tricolate 適合較小粉量與單杯沖煮，而 Next Level 則能更從容地處理較大份量。兩者並無絕對的優劣之分；選擇取決於您的日常沖煮量、美學偏好以及對較慢沖煮節奏的耐心程度。