无旁流冲煮：Tricolate 与 Next Level Brewer 对比评测

了解无旁流冲煮

传统手冲咖啡有一个根本性的特性：并非所有进入滤杯的水都会通过咖啡粉床。在标准的锥形滤杯中，从顶部倒入的水会流经咖啡粉，但部分水会寻找阻力较小的路径，从滤纸边缘绕过咖啡粉床流走。这种“旁流”水对风味的形成没有实质性贡献。

无旁流冲煮通过强制所有水流必须穿过咖啡粉床作为唯一出口来解决这个问题。其结果是更完整的风味表现，从咖啡粉中萃取出更多的可溶性物质。代价是冲煮时间：这些滤杯通常需要五到十分钟才能完成，而传统手冲则需要三到四分钟。如果速度是您的首要考虑，这些滤杯可能不适合您的日常习惯。然而，如果您愿意投入时间，风味的差异是非常显著且值得探索的。

Tricolate Brewer：设计与方法

Tricolate 通过减少咖啡粉用量来强调效率。与传统手冲中每升使用 60 克的标准不同，Tricolate 建议每升使用 45 克。随着时间的推移，根据您的咖啡预算，这些节省下来的咖啡粉成本可以在 150 到 200 杯后抵消滤杯本身的费用。

其结构非常简单：一个可拆卸的底座、一个滤网床，以及一个将水均匀分布在咖啡粉上的分水网。设置过程需要耐心。将滤纸放入顶部并确保其在底部妥善安置需要细心，冲洗滤纸以确认其完全贴合也需要注重细节。

使用 Tricolate 冲煮时，研磨度比标准手冲更细效果最好，但不必像意式浓缩那么细。15 克咖啡粉配 333 克水是一个实用的起点。先注入 45 克水进行闷蒸，等待 30 到 35 秒，然后轻轻搅拌并加入剩余的水。整个冲煮过程大约需要五到五分半钟。您不需要昂贵的手冲壶，任何普通水壶都可以。

清理工作很简单。轻轻敲击即可倒出废弃的咖啡渣，如有需要，可拆下底座进行彻底冲洗。塑料材质符合食品安全标准且耐用，尽管它缺乏某些替代品的高级质感。

Next Level Brewer：理念与技巧

Next Level 采取了不同的哲学方法。它不建议减少咖啡粉用量，而是建议使用 30 克的大粉量，但总用水量较少。通过使用约 360 到 370 克水而不是完整的 500 毫升进行冲煮，您可以获得更高的浓度，然后再将其稀释至正常的饮用浓度。这种方法通过不同的冲煮路径达到了相似的最终杯中浓度。

设置略有不同：侧壁可以拆卸，允许您在重新组装滤杯之前将滤纸放在顶部。这种设计感觉更周到，尽管白色塑料在使用一段时间后可能会染色和变色。

建议的研磨度比 Tricolate 更粗，接近您冲煮两杯份量手冲咖啡时的研磨度。90 克的闷蒸水量，随后分次注水至 380 克，这与 Tricolate 的技巧相似，但更大的粉量和更粗的研磨度创造了不同的冲煮动态。过度搅拌会导致堵塞，因此最小程度的搅拌是关键。清理时需要先拆下冲煮腔再倒出咖啡渣，且白色塑料确实需要更积极的清洁以防止染色。

结果对比

Tricolate 使用低粉量和高浓度冲煮出的咖啡口感浓郁且复杂，尽管风味可能会显得有些拥挤，难以区分个体特征。Next Level 使用较大粉量和正常浓度冲煮，产生的咖啡更干净，酸度和个体风味特征更清晰，尽管它可能缺乏高浓度冲煮所带来的部分质感和甜感。

有趣的是，如果两款滤杯都能达到相似的浓度水平，它们之间的差异就会变得微妙。两者之间的选择与其说是取决于技术性能，不如说是取决于您的冲煮偏好和容量需求。Tricolate 适合较小的容量，当您袋中剩余的咖啡粉不多时非常适用。Next Level 处理较大容量的能力更好，如果您是为两个人冲煮，它会是更佳选择。

在设计方面，Next Level 感觉更精致，其可拆卸的冲煮腔和周到的设置过程令人印象深刻。Tricolate 的塑料结构功能性强但不够高级。不过，Tricolate 提供的颜色选择，包括暖橙色和深蓝色饰面，具有一些人可能更喜欢的审美吸引力。

结论

这两款滤杯代表了咖啡爱好者愿意为风味投入时间的一个有趣类别。对于赶时间的人来说，它们不是日常冲煮工具，但对于探索浓度和技巧如何影响口感的咖啡爱好者来说，它们是滤杯收藏中极具价值的补充。Tricolate 适合较小的粉量和单杯冲煮，而 Next Level 则能更舒适地处理较大容量。两者没有绝对的优劣之分；选择取决于您的日常冲煮量、审美偏好以及对较慢冲煮周期的耐心程度。