Instant Pot vs. Breville Multicooker: Ein detaillierter Kochvergleich

Einleitung

Multikocher sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken, wobei die Modelle von Instant Pot und Breville den Markt dominieren. Obwohl beide Geräte Schnellkochen, Anbraten und die Zubereitung von Spezialgerichten beherrschen, unterscheiden sie sich in ihrer Designphilosophie und Benutzeroberfläche erheblich. Dieser Vergleich untersucht, wie sich die Geräte bei alltäglichen Kochaufgaben schlagen und was diese Unterschiede für die tägliche Nutzung bedeuten.

Anbraten und Schnellkochen: Der Test mit der Schweineschulter

Der erste Test nutzt Schweineschulter, um die Anbratleistung und die Konsistenz beim Schnellkochen zu bewerten. Beide Maschinen verfügen über eine Anbratfunktion, um das Fleisch vor dem Schnellkochen anzubräunen, was durch die Maillard-Reaktion für mehr Geschmack sorgt.

Wenn die Anbratfunktion aktiviert wird, muss die Heizplatte eine Temperatur erreichen, die hoch genug ist, um Fleisch ordnungsgemäß anzubräunen. Der Breville erreicht die Bräunung spürbar schneller als der Instant Pot und erzeugt eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten der Schweineschulter. Sobald das Anbraten abgeschlossen ist, wechseln beide Maschinen für 70 Minuten in den Schnellkochmodus bei hohem Druck, gefolgt von einem natürlichen Druckablass.

Das Schnellkochen funktioniert durch das Erhitzen eines versiegelten Gefäßes, bis sich Innendruck aufbaut. Während die Heizplatte aktiviert wird, dehnen sich Luft und Dampf im Inneren aus und erhöhen den Innendruck auf 12 PSI (Pfund pro Quadratzoll) – immer noch weniger Druck als in einer typischen Limonadendose. Dieser erhöhte Druck hebt den Siedepunkt von Wasser an, was die Kochzeit verkürzt und gleichzeitig Feuchtigkeit und Geschmack im Gargut bewahrt.

Beide Maschinen verfügen über ein Druckablassventil zur Regulierung des Druckaufbaus und einen Drucksensor, um einen Überdruck zu verhindern. Der Hauptunterschied liegt in der Kommunikation dieses Prozesses. Der Instant Pot zeigt während des Vorheizens nur minimale Informationen an und zeigt den Countdown erst an, wenn der Druck erreicht ist. Der Breville bietet mehr Transparenz, zeigt den Druckaufbau in Echtzeit an und lässt den Dampf in Impulsen ab, während er den Zieldruck erreicht.

Nach 70 Minuten Kochzeit und 20 Minuten natürlichem Druckablass sind beide Schweineschultern zart und aromatisch. Die Ergebnisse sind in Textur und Geschmack nahezu identisch, was darauf hindeutet, dass beide Maschinen in dieser Kochphase vergleichbare Ergebnisse liefern. Der Unterschied liegt primär darin, wie viele Informationen die jeweilige Benutzeroberfläche während des Prozesses bereitstellt.

Bohnen kochen: Voreingestellte Funktionen auf dem Prüfstand

Multikocher enthalten Voreinstellungen für gängige Gerichte wie Bohnen, doch dieser Test zeigt ihre Grenzen auf. Beide Maschinen haben eine Bohnen-Voreinstellung, nutzen jedoch völlig unterschiedliche Einstellungen: Der Instant Pot verwendet standardmäßig 30 Minuten bei hohem Druck, während der Breville 20 Minuten bei 12 PSI mit zusätzlicher Vorheizzeit nutzt.

Das Problem bei Voreinstellungen ist, dass sie Variablen wie Bohnenmenge, Wassermenge, Einweichzustand oder das Alter der Bohnen nicht berücksichtigen können. Nach dem Durchlaufen beider Voreinstellungen sind die Bohnen bei beiden Maschinen noch bissfest und nicht gar. Dies deutet darauf hin, dass Voreinstellungen eher ein Ausgangspunkt als eine Universallösung sind.

Ein bemerkenswerter technischer Unterschied zeigt sich bei diesem Test: Der Breville arbeitet mit 1.100 Watt, während der Instant Pot 1.000 Watt nutzt. Trotz der geringeren Wattzahl erreicht der Instant Pot den Druck schneller als der Breville. Beide Maschinen erreichen jedoch letztlich ähnliche Druckniveaus und Kochzeiten.

Nachdem beide Maschinen um 30 Minuten manuelles Schnellkochen ergänzt wurden, sind die Bohnen perfekt gegart. Der Instant Pot bietet nur Einstellungen für hohen oder niedrigen Druck, während der Breville eine abgestufte Druckskala von 1 bis 12 PSI bietet, was eine präzisere Kontrolle über die wichtigste Variable beim Schnellkochen ermöglicht.

Reis kochen: Geschwindigkeit und Komfort

Multikocher beanspruchen für sich, Reiskocher zu ersetzen, doch dieser Test stellt diese Behauptung infrage. Bei einem Standardverhältnis von 2:1 (Wasser zu Reis) liefern die Reis-Voreinstellungen beider Maschinen unterschiedliche Ergebnisse: Der Instant Pot nutzt standardmäßig niedrigen Druck für 12 Minuten, während der Breville 7,5 PSI für 5 Minuten verwendet.

Ein entscheidender Unterschied in der Bedienbarkeit zeigt sich beim Druckablass. Der Instant Pot erfordert das manuelle Drehen eines Dampfventils, was schwierig ist, da heißer Dampf entweicht und der Ventilschalter weniger als einen Zoll lang ist, wodurch die Finger direkt in den Weg des austretenden Dampfes geraten. Der Breville hingegen verfügt über eine dedizierte Dampfablasstaste, die den Druck entlüftet, ohne dass die Hand in die Nähe des Ventils gebracht werden muss.

Wenn Voreinstellungszeiten angezeigt werden, spiegeln sie nur die Dauer des Schnellkochens wider, nicht den gesamten Kochzyklus. Die 12-minütige Reis-Voreinstellung des Instant Pot und die 5-minütige Voreinstellung des Breville benötigen beide insgesamt etwa 20 Minuten, wenn man Vorheizen, Druckaufbau, Kochen und Ablassen einrechnet. Dies ist vergleichbar mit dem Kochen auf dem Herd, was bedeutet, dass Multikocher bei Reis keine Zeitersparnis bieten.

Die Antihaftbeschichtung des Breville-Topfes erleichtert die Reinigung, während Reis im Edelstahl-Innenraum des Instant Pot leicht anhaftet. Die Reis-Voreinstellung des Breville liefert zudem etwas bessere Ergebnisse, obwohl der Instant Pot mit geringfügigen Zeitanpassungen ähnliche Resultate erzielen kann.

Spezialgerichte: Ergebnisse beim Käsekuchen

Käsekuchen erfordert präzise, niedrige und gleichmäßige Temperaturen – ein Test dafür, ob Multikocher mit empfindlichen Speisen umgehen können. Beide Maschinen verwenden Springformen (für den Instant Pot separat erhältlich) mit einem Wasserbad und einer Alufolien-Schlinge zum sicheren Herausnehmen.

Das Rezept erfordert 25 Minuten bei hohem Druck, gefolgt von 10 Minuten natürlichem Druckablass. Der Instant Pot erreicht den Druck und zählt konsistent herunter. Der Breville benötigt länger, um den Druck aufzubauen, schließt den Kochzyklus aber letztlich ab. Nach dem Abkühlen und Kühlen unterscheiden sich die Ergebnisse spürbar.

Der Käsekuchen aus dem Instant Pot ist leichter, fluffiger und cremiger mit einer glatteren Textur. Der Käsekuchen aus dem Breville ist kompakter, wahrscheinlich weil die längere Vorheiz- und Druckaufbauphase etwa 5 zusätzliche Minuten zur gesamten Kochzeit beitrug. Dies deutet darauf hin, dass der schnellere Druckaufbau des Instant Pot bei empfindlichen Gerichten einen leichten Vorteil bietet, obwohl der Breville durch eine Reduzierung der Voreinstellungszeit um 5 Minuten ähnliche Ergebnisse erzielen könnte.

Verarbeitungsqualität und Designüberlegungen

Jenseits der Kochleistung unterscheiden sich diese Maschinen in den Materialien und der durchdachten Gestaltung. Der Breville verwendet hochwertigere Oberflächenmaterialien mit nahtlosen Übergängen zwischen Edelstahl und Kunststoff. Seine Metallgriffe sind ergonomischer und verfügen über Kunststoffeinsätze, um die Hände vom heißen Topf fernzuhalten. Der Kondenswasserbehälter verwendet dickeren Kunststoff, und das Design des Netzkabels erleichtert das Herausziehen und Verstauen.

Der Instant Pot wirkt weniger raffiniert und eher wie ein Ingenieursentwurf als wie das Werk eines Industriedesigners. Der abnehmbare Deckel des Instant Pot erleichtert jedoch den Zugang zur Kondenswasser-Auffangrinne rund um das Gehäuse – ein Detail, das bei der Reinigung wichtig ist.

Das Zubehör offenbart eine weitere Designlücke. Der Instant Pot verkauft Springformen separat, bietet aber keinen einfachen Entnahmemechanismus, was eine Alufolien-Schlinge erforderlich macht, die ein Verbrennungsrisiko birgt. Der Breville enthält sowohl einen Dampfkorb als auch einen Untersetzer, während der Instant Pot nur einen Untersetzer mitliefert. Diese kleinen Unterschiede summieren sich zu einer spürbar anderen Nutzererfahrung.

Fazit

Sowohl der Instant Pot als auch der Breville Multikocher halten das Versprechen von schnellerem Kochen und konsistenten Ergebnissen. Bei Schweineschulter, Bohnen und Käsekuchen liefern beide Maschinen essbare, geschmackvolle Ergebnisse, die mit traditionellen Kochmethoden konkurrieren können. Die Wahl zwischen ihnen hängt davon ab, was Ihnen wichtiger ist: Budget und Einfachheit oder raffiniertes Design und präzise Kontrolle. Der Instant Pot ist die erschwinglichere Option, während der Breville seinen höheren Preis durch bessere Materialien, klarere Schnittstellen und durchdachteres Zubehör rechtfertigt. Keines der Geräte ist objektiv überlegen – jedes zeichnet sich durch unterschiedliche Prioritäten aus.