Freidoras de aire de vidrio frente a las tradicionales: probamos la Ninja Crispi y la Crispi Pro

Introducción

La Ninja Crispi y la Crispi Pro se han convertido en las freidoras de aire de vidrio mejor valoradas del mercado, comercializadas como alternativas más seguras a los modelos tradicionales. Pero, ¿realmente cocinan mejor y valen su precio superior? Probamos ambos modelos de vidrio frente a seis freidoras de aire tradicionales, cocinando más de 100 comidas y realizando docenas de pruebas de durabilidad para averiguarlo.

Cómo se diferencian las freidoras de aire de vidrio de los modelos tradicionales

La diferencia clave entre las freidoras de aire de vidrio y las tradicionales radica en sus recipientes de cocción. La mayoría de las freidoras de aire utilizan una cesta de aluminio delgada recubierta con material antiadherente. La Ninja Crispi y la Crispi Pro cocinan los alimentos en vidrio de borosilicato grueso y resistente al calor, que es la razón por la que Ninja las comercializa como no tóxicas.

Sin embargo, los alimentos no descansan directamente sobre el vidrio. Se colocan sobre una placa para verduras con un revestimiento de nanocerámica, el mismo material sin teflón utilizado en muchas otras freidoras de aire que probamos. Como cualquier superficie antiadherente, la cerámica puede rayarse y desprenderse con el tiempo. Por lo tanto, en comparación con otros modelos con revestimiento cerámico, las freidoras de aire de vidrio Ninja no son necesariamente más seguras. La principal diferencia es que hay menos superficie recubierta rodeando los alimentos.

La Crispi original tiene una unidad de calentamiento extraíble que se levanta del recipiente de vidrio. La Crispi Pro utiliza un elemento calefactor fijo, y se ajusta la altura de la base según el tamaño del recipiente que se esté utilizando. La Crispi original ofrece modos preestablecidos sin un control de temperatura exacto, mientras que la Crispi Pro permite ajustar las temperaturas entre 80 y 450 grados Fahrenheit en incrementos de cinco grados, lo que facilita mucho el seguimiento de las recetas.

Rendimiento de cocción en todos los modelos

En nuestras pruebas, ambos modelos Crispi cocinaron patatas fritas hasta dejarlas crujientes en solo 10 minutos, y las alitas de pollo quedaron perfectas en menos de 25 minutos con la piel crujiente y la carne jugosa. Las verduras se asaron de manera uniforme con un buen desarrollo de color. Sin embargo, las galletas se doraron demasiado rápido por encima antes de que la parte inferior se cocinara en ambos modelos de vidrio, mientras que otras freidoras de aire tradicionales las manejaron de manera más uniforme.

La Crispi Pro requirió ajustes de temperatura a mitad de la cocción de la calabaza, ya que el exterior se doró más rápido de lo que el interior se ablandó. En general, ambos modelos Crispi funcionaron a la par con las mejores freidoras de aire tradicionales probadas, sin una diferencia de rendimiento significativa entre las versiones original y Pro. Ambas cocinan rápido y ofrecen resultados consistentes, siempre que esté dispuesto a dar la vuelta a los alimentos y hacer pequeños ajustes.

El claro ganador fue la Typhur Dome 2, que cuenta con elementos calefactores tanto en la parte superior como en la inferior. Las alitas estuvieron listas en solo 18 minutos y las galletas se hornearon de la forma más uniforme de todos los modelos probados. Más allá de las pruebas formales, cocinamos muslos de pollo, tiras de pollo, albóndigas y patatas sobrantes en los modelos de vidrio. El recalentamiento fue excelente, con los alimentos volviéndose a poner crujientes rápidamente sin secarse. Poder ver los alimentos a través del vidrio facilita darles la vuelta o detener la cocción en el momento adecuado.

Desafíos de peso y manejo

Uno de los mayores problemas prácticos con los modelos Crispi es el peso. El recipiente de vidrio grande de la Crispi original pesa más de 4 libras, mientras que la Crispi Pro pesa poco más de 5 libras. Las cestas de aluminio tradicionales de las freidoras de aire pesan alrededor de 2.5 libras y se pueden agarrar por el asa y deslizar hacia afuera con una mano.

Con la Crispi Pro, necesita ambas manos y debe alinear cuidadosamente el recipiente para que encaje correctamente debajo del elemento calefactor. Es aparatoso y mucho menos conveniente que la mayoría de las freidoras de aire. La Crispi original evita este problema de alineación, pero debe levantar todo el elemento calefactor y dejarlo en algún lugar para acceder a los alimentos, lo que crea sus propios desafíos de manejo.

Probamos si colocar el elemento calefactor caliente directamente sobre una encimera de granito causaría daños. Después de hacer funcionar la Crispi en modo freidora de aire durante 10 minutos y retirar la unidad de calentamiento, la temperatura de la superficie solo aumentó unos 8 grados, por lo que no es una preocupación importante. Sin embargo, colocar el elemento caliente sobre papel, embalaje o un libro de cocina podría volverse peligroso.

Otro defecto de diseño en la Crispi original es que la ventilación de aire se encuentra directamente debajo del cable de alimentación, por lo que el cable recibe una ráfaga de aire caliente durante el funcionamiento. Aunque nunca experimentamos que el cable se derritiera, no es una elección de diseño inteligente.

Retención de calor y preocupaciones de seguridad

Los recipientes de vidrio se calientan mucho y permanecen calientes durante 5 a 10 minutos después de terminar de cocinar. Las asas y el protector de plástico más cercano al vidrio también se calientan lo suficiente como para que normalmente sean necesarias manoplas de cocina. Con la mayoría de las freidoras de aire tradicionales, el asa y el cuerpo exterior se mantienen lo suficientemente fríos como para que esto no sea una preocupación.

Ninja afirma que el vidrio es resistente al choque térmico. Probamos esto calentando el recipiente en Max Crisp durante 10 minutos y luego vertiendo inmediatamente agua fría del grifo sobre él. El vidrio resistió. Repetimos la prueba con agua helada y aun así no se rompió. Incluso colocamos el recipiente en el congelador durante varias horas y luego lo pusimos inmediatamente en modo Max Crisp durante 10 minutos. A pesar de este cambio extremo de temperatura, el vidrio permaneció intacto.

Sin embargo, existen informes documentados en línea de que el vidrio se rompe en estos modelos. Aunque es raro, sucede. Es probable que esos recipientes tuvieran una muesca o una grieta existente que no era visible, pero es un riesgo que vale la pena entender antes de comprar.

En el lado positivo, los recipientes de vidrio son aptos para lavavajillas y no retienen olores. Poder cocinar, servir, cubrir y almacenar las sobras en el mismo recipiente es conveniente. El principal inconveniente es que la base de plástico está unida permanentemente al vidrio, dejando un pequeño espacio debajo que se puede enjuagar pero que no se puede fregar ni secar por completo.

Niveles de ruido y tamaño de la superficie de cocción

La Crispi Pro fue la freidora de aire más ruidosa que probamos. La Ninja DoubleStack estuvo cerca, aunque eso fue con dos ventiladores funcionando simultáneamente. La Crispi original era notablemente más silenciosa que la versión Pro.

Desde el punto de vista de la cocción, la mayor queja es el tamaño de la superficie de cocción. Aunque la Crispi Pro es una freidora de aire de seis cuartos, la superficie real donde se colocan los alimentos es de solo 8 por 8 pulgadas. Es la misma placa para verduras que el recipiente de cuatro cuartos de la Crispi original e incluso el recipiente de dos cuartos de la Crispi Pro más pequeña. La capacidad aumenta verticalmente, no horizontalmente. Puede colocar unas cuatro rebanadas de pan superpuestas o de 10 a 11 alitas de pollo sin apilarlas. Eso es adecuado para una o dos personas, pero notablemente más pequeño que las freidoras de aire como la Instant Pot Vortex o la Typhur Dome.

Recomendaciones finales y alternativas

Después de pruebas exhaustivas, la Ninja Crispi no se recomienda para la mayoría de los cocineros domésticos. El elemento calefactor extraíble que debe dejarse en algún lugar es inconveniente, la capacidad es limitada y, a pesar de ser comercializada como portátil, la unidad de calentamiento es aparatosa y los recipientes de vidrio son pesados.

La Crispi Pro es una mejor opción si está comprometido con el diseño de vidrio. Obtiene un mejor control de temperatura y un elemento calefactor fijo. Si cocina para una a tres personas, la capacidad funciona adecuadamente. Sin embargo, la preocupación por la durabilidad del vidrio es significativa. Ambos modelos utilizan el mismo vidrio de borosilicato y, aunque ver cocinar los alimentos es atractivo, el vidrio se calienta mucho y existen informes documentados de roturas.

Si no está dispuesto a aceptar el riesgo de rotura del vidrio, la Typhur Dome 2 es la mejor alternativa. Obtiene el mismo revestimiento cerámico en la placa para verduras, una superficie de cocción mucho más amplia y elementos calefactores tanto en la parte superior como en la inferior, por lo que es menos necesario dar la vuelta a los alimentos. Es cara, pero el rendimiento es excelente.

Para los compradores preocupados por el presupuesto, la Instant Pot Vortex y la COSORI TurboBlaze son opciones más baratas y de alto rendimiento que ofrecen resultados sólidos sin las preocupaciones de durabilidad del vidrio.

Conclusión

Las freidoras de aire de vidrio ofrecen la ventaja de la visibilidad durante la cocción y menos superficie recubierta alrededor de los alimentos, pero no cocinan significativamente mejor que los modelos tradicionales de calidad. La Ninja Crispi Pro es la mejor de las dos opciones de vidrio si decide seguir ese camino, pero el peso, los desafíos de manejo y los informes documentados de rotura de vidrio son preocupaciones reales. Para la mayoría de los cocineros domésticos, una freidora de aire tradicional con una superficie de cocción más amplia y una durabilidad probada ofrece un mejor valor y tranquilidad.