Host Milan 2025で発表された新型エスプレッソグラインダー：注目の7モデル

はじめに

Host Milan 2025は、エスプレッソグラインダー市場に大きな革新をもたらしました。今回発表された7つの新型モデルは、重量ベースのドーシング、レシピの自動化、そしてグラインダーとエスプレッソマシン間の接続性という、業界の明確なシフトを浮き彫りにしています。家庭用セットアップのアップグレードを検討している方も、カフェグレードの選択肢を探している方も、これらのグラインダーはエスプレッソ機器設計の現在のトレンドを象徴しています。

Mazzer Ready：カフェ向けプリグラインド機能

Mazzer Readyは、カフェ市場向けに設計された75mmフラット刃のグラインダーです。最大の特徴は、2つの独立した22gのコンパートメントを備えたシステムです。これにより、バリスタは事前にコーヒーを挽いておき、サービス中に片方または両方の分量をポルタフィルターへ同時に投入することが可能です。

この設計は、ピーク時のワークフローを加速させつつ、時間ベースの設定によるオンデマンド抽出の選択肢も維持しています。また、取り外し可能なキャリブレーションリングを備えており、刃のゼロ点を簡単に再調整して、一日を通して一貫した挽き目を保つことができます。来年第1四半期の発売が予定されており、価格は未定ですが、ラインナップ内ではMazzer Majorの下に位置付けられる見込みです。

ECM Exacto：重量ベースの精密さ

ECM Exactoは、64mmステンレススチール製の刃と、重量ベースおよび時間ベースのグラインドモードを組み合わせたモデルです。大型のLCDディスプレイにより、シングルショットとダブルショットの切り替えが直感的に行えるほか、側面の滑らかなマイクロ調整ダイヤルにより、ワークフローを中断することなく微調整が可能です。

このグラインダーは、ポルタフィルターを自動認識してプリセットされた重量まで挽き始める調整可能なホルダーを備えています。400Wのモーターを搭載し、1350 RPMで動作するこのモデルは、イベントで展示された中で最も静かなグラインダーの一つであり、騒音が気になるカフェや家庭環境に適しています。

Compak Single Dose：シンプルになった家庭用グラインド

Compakは、重量ベースで設計された2つのシングルドーズ家庭用グラインダーモデルを発表しました。これらは、必要な周辺機器を最小限に抑えることを目的としています。上位モデルには統合型のレシピスケールが含まれ、基本モデルは重量計測なしのオン・オフ操作が可能です。

両モデルとも、清掃が容易な取り外し可能なマグネット式シュートと、抽出間の残留粉を取り除くエアブロワーを備えています。キャリブレーションは、グラインドヘッド全体をロックし、キャリブレーションリングを切り替えて刃の間隔を調整するだけで完了します。エコモードでは待機時に画面が暗くなり、安全センサーが蓋の開閉を検知してグラインドを停止します。カラーはブラック、ブルー、ホワイトが用意されており、カスタムカラーも選択可能です。イベントから1ヶ月以内の発売が予定されていました。

Mazzer Mini G：重量ベースの家庭用アップグレード

新型のMazzer Mini Gは、長年愛用されてきた名機Miniを重量ベースで進化させたモデルで、家庭用ユーザー向けに設計されています。モーターは前世代の2倍の速度で動作し、ポルタフィルターやドーシングポットへ素早く粉を供給します。

このグラインダーは、Mazzerの上位モデルと同じインターフェースを採用しており、ドーシングポットやグループハンドルにどれだけのコーヒーが落ちたかを正確に追跡するテレメトリー機能を備えています。目標重量を設定して実際の出力と目標重量の読み取り値を確認することも、必要に応じて時間ベースのグラインドに切り替えることも可能です。ベンチでの過酷なテストにおいても、目標重量から0.04g以内の誤差に収まるなど、家庭用グラインダーとして非常に高い精度を実証しました。

ホワイト、ブラック、グロスグレー、ダークグレー、ポリッシュアルミニウムのカラー展開で、来年初頭の発売が予定されています。より速いグラインドと重量ベースの精度を求める、オリジナルのMiniオーナーにとって有意義なアップグレードパスとなるでしょう。

Eureka Atom W65：自動認識機能を備えた家庭用グラインダー

Eureka Atom W65 Casa（家庭用バージョン）は、65mmの刃と重量ベースの自動認識機能を備えています。ポルタフィルターをセットすると、グラインダーが自動的にそれを認識し、カスタマイズ可能な3つの重量プリセットのいずれかに従って挽き始めます。これにより、手動調整なしで異なるバスケットサイズやハンドル構成を簡単に切り替えることができます。

Eureka Stark WおよびStark Tech：スマートなレシピ調整

Eureka Stark Wは、抽出時間フィードバックに基づいた自動刃調整機能を導入しました。ショットを抽出してその時間を記録すると、グラインダーが必要な刃の間隔の変化を計算し、ダイヤルに表示します。例えば、目標が25秒のところを30秒で抽出した場合、グラインダーはダイヤルを159から161へ調整するよう提案します。目標の数値に合わせると、グラインダーが変更を受け入れ、次の抽出の準備が整います。

コーヒーの種類ごとにシングルまたはダブルのレシピを保存でき、呼び出すとグラインダーが自動的に刃を調整してレシピに合わせます。Stark Wおよび次期モデルのStark Techは、どちらもブラインドスクリュー式の上刃セット（ネジが刃を貫通しないため、粉が詰まる可能性を回避）を採用しており、10年間のモーター保証が付いています。

2026年後半に登場予定のEureka Stark Techは、Stark Wをベースに、可変RPM制御と、手動ダイヤルではなく画面上でのデジタル刃調整機能を追加しています。モーター速度の可変は味のプロファイルに影響を与え、ユーザーが好みの風味を追求するための新たなツールとなります。

Quick Mill TIO Connect：グラインダーとマシンの統合

Quick MillとEurekaのパートナーシップにより、重量ベースのTIOグラインダーがTIOエスプレッソマシンと直接通信するシステム「TIO Connect」が導入されました。グラインダーでレシピ（ドーシング重量、目標温度、抽出量）を設定すると、マシンがそのパラメータを受け取り、それに応じて抽出を調整します。

グラインド後、タンピングしてポルタフィルターをグループにロックします。マシンの青いライトが、グラインダーのレシピに従っていることを示します。抽出中、マシンはデータを記録し、実際の抽出時間とレシピの目標値（プラスマイナス3秒の許容範囲）を比較します。抽出がその範囲から外れた場合、マシンは自動的にグラインダーの刃を調整し、次のショットの速度を速めたり遅くしたりします。このクローズドループのフィードバックシステムにより、エスプレッソの調整における推測作業が不要になります。2026年初頭の生産開始が予定されています。

結論

2025年のHost Milanにおけるグラインダーの展示は、業界の明確な方向性を示しています。重量ベースのドーシング、レシピの自動化、そしてマシンとグラインダーの接続性は、価格帯を問わず標準的な機能になりつつあります。カフェの効率化、家庭でのシンプルさ、あるいは高度なレシピ制御のいずれを優先するにしても、これら7つのモデルは前世代からの確実なアップグレードを提供します。ほとんどのモデルは2026年前半に登場予定ですので、どの機能が自分の抽出スタイルに合っているかを検討する時間は十分にあります。