Novos moinhos de café na Host Milan 2025: Sete modelos que merecem atenção

Introdução

A Host Milan 2025 trouxe uma onda de inovação para o mercado de moinhos de café. Sete novos modelos demonstram uma mudança clara da indústria em direção à dosagem baseada em peso, automação de receitas e conectividade entre moinhos e máquinas de café expresso. Seja para atualizar um equipamento doméstico ou explorar opções de nível profissional, estes moinhos representam a direção atual do design de equipamentos para café.

Mazzer Ready: Pré-moagem focada em cafeterias

O Mazzer Ready é um moinho de mós planas de 75mm projetado especificamente para o mercado de cafeterias. Seu recurso de destaque é um sistema de compartimento duplo que permite aos baristas pré-moer café em duas seções separadas de 22g, e então dosar uma ou ambas no porta-filtro simultaneamente durante o serviço.

Este design acelera o fluxo de trabalho durante os horários de pico, mantendo a opção de moer sob demanda usando configurações baseadas em tempo. O moinho inclui um anel de calibração removível, tornando simples realinhar o ponto zero das mós e manter a moagem consistente ao longo do dia. A disponibilidade é esperada para o primeiro trimestre do próximo ano, com preços a serem confirmados, mas posicionados abaixo do Mazzer Major na linha.

ECM Exacto: Precisão baseada em peso

O ECM Exacto combina mós de aço inoxidável de 64mm com modos de moagem baseados em peso e tempo. Um grande display LCD torna simples alternar entre doses simples e duplas, enquanto seletores de microajuste suaves na lateral permitem ajustes finos sem interromper o fluxo de trabalho.

O moinho possui um suporte de porta-filtro ajustável que reconhece automaticamente o cabo do grupo e começa a moer até o peso predefinido. Com um motor de 400W operando a 1350 RPM, ele está entre os moinhos mais silenciosos exibidos no evento, tornando-o adequado tanto para cafeterias quanto para ambientes domésticos onde o ruído é um fator importante.

Compak Single Dose: Moagem doméstica simplificada

A Compak apresentou dois modelos de moinhos domésticos de dose única, ambos baseados em peso e projetados para minimizar a quantidade de acessórios separados necessários. O modelo avançado inclui uma balança de receita integrada, enquanto a versão básica oferece moagem liga-desliga sem rastreamento de peso.

Ambos os modelos apresentam uma calha magnética extraível para facilitar a limpeza e um soprador de ar para remover resíduos entre os preparos. A calibração é direta: trave toda a cabeça de moagem, troque o anel de calibração e ajuste o espaço entre as mós conforme necessário. Um modo econômico diminui o brilho da tela quando o moinho está ocioso, e um sensor de segurança interrompe a moagem quando a tampa é aberta. Os moinhos estão disponíveis nas cores preto, azul e branco, com cores personalizadas disponíveis. O lançamento era esperado para um mês após o evento.

Mazzer Mini G: Atualização doméstica baseada em peso

O novo Mazzer Mini G é uma evolução baseada em peso do clássico Mini, projetado para usuários domésticos que possuem o original há anos. O motor é duas vezes mais rápido que a geração anterior, entregando a moagem rapidamente em um porta-filtro ou recipiente de dosagem.

O moinho usa a mesma interface encontrada nos modelos de ponta da Mazzer, com telemetria que rastreia exatamente quanto café cai no seu recipiente de dosagem ou cabo do grupo. Você pode definir um peso alvo e receber a leitura tanto da saída real quanto do peso alvo, ou alternar para moagem baseada em tempo, se preferir. Mesmo sob testes de estresse, o Mini G entregou resultados dentro de 0,04g do peso alvo, demonstrando alta precisão para um moinho doméstico.

Disponível em branco, preto, cinza brilhante, cinza escuro e alumínio polido, o Mini G deve ser lançado no início do próximo ano. Ele representa um caminho de atualização significativo para proprietários do Mini original que desejam uma moagem mais rápida e precisão baseada em peso.

Eureka Atom W65: Moagem doméstica com reconhecimento automático

O Eureka Atom W65 Casa (versão doméstica) possui mós de 65mm e reconhecimento automático baseado em peso. Quando você insere um porta-filtro, o moinho o reconhece automaticamente e mói até um dos três pesos predefinidos personalizáveis. Isso torna simples alternar entre diferentes tamanhos de filtro ou configurações de cabo sem ajuste manual.

Eureka Stark W e Stark Tech: Ajuste inteligente de receita

O Eureka Stark W introduz o ajuste automático das mós com base no feedback do tempo de extração. Depois de extrair um café e registrar o tempo, o moinho calcula a mudança necessária no espaço entre as mós e a exibe no seletor. Por exemplo, se o seu alvo era 25 segundos, mas você extraiu em 30 segundos, o moinho sugerirá ajustar de 159 para 161 no seletor. Assim que você atingir o número alvo, o moinho aceita a alteração e está pronto para o próximo preparo.

Você pode salvar receitas de dose simples ou dupla para diferentes cafés, e o moinho ajustará automaticamente as mós para corresponder a cada receita quando selecionada. Tanto o Stark W quanto o futuro Stark Tech apresentam conjuntos de mós superiores com parafusos ocultos (o parafuso não penetra na mó, evitando que resíduos fiquem presos) e uma garantia de motor de 10 anos.

O Eureka Stark Tech, que chegará no final de 2026, baseia-se no Stark W com controle variável de RPM e ajuste digital das mós via tela, em vez de um seletor manual. A velocidade variável do motor afeta o perfil de sabor, dando aos usuários outra ferramenta para ajustar o sabor preferido.

Quick Mill TIO Connect: Integração moinho-máquina

A parceria da Quick Mill com a Eureka apresenta o TIO Connect, um sistema onde um moinho TIO baseado em peso se comunica diretamente com uma máquina de café expresso TIO. Quando você define uma receita no moinho (especificando peso da dose, temperatura alvo e rendimento), a máquina recebe esses parâmetros e ajusta sua extração de acordo.

Após a moagem, você compacta e trava o porta-filtro no grupo. A luz azul da máquina confirma que ela está seguindo a receita do moinho. Durante a extração, a máquina registra dados e compara o tempo real de extração com o alvo da receita (com uma tolerância de mais ou menos 3 segundos). Se a extração ficar fora dessa janela, a máquina ajusta automaticamente o conjunto de mós do moinho para acelerar ou desacelerar a próxima dose. Este sistema de feedback de circuito fechado elimina as suposições ao ajustar o café expresso. A produção é esperada para o início de 2026.

Conclusão

A mostra de moinhos da Host Milan 2025 reflete uma direção clara da indústria: dosagem baseada em peso, automação de receitas e conectividade entre máquina e moinho estão se tornando recursos padrão em todas as faixas de preço. Seja priorizando a eficiência da cafeteria, a simplicidade doméstica ou o controle avançado de receitas, estes sete modelos oferecem atualizações concretas em relação às gerações anteriores. A maioria deve chegar no primeiro semestre de 2026, dando a você tempo para pesquisar quais recursos correspondem às suas prioridades de preparo.