9Barista 濃縮咖啡機評測：專為單杯愛好者設計的爐上式濃縮咖啡機

簡介

9Barista 濃縮咖啡機是一款爐上式濃縮咖啡機，旨在無需電力的情况下產生 9 bar 的壓力。它由噴射引擎工程師 William Playford 設計，結合了摩卡壺的簡約與傳統濃縮咖啡機的壓力動力學。這款設備設計精巧且外觀優美，能在家中製作出純正的濃縮咖啡，但在購買前，有必要了解其特定的取捨。

9Barista 的運作原理

9Barista 的設計核心在於其巧妙的雙腔水系統。該設備由三個主要組件組成：水腔底座、包含壓力機制的中央主體，以及倒置的濾杯頂部。

水腔可容納約 110 至 120 毫升的冷水。在中央主體內部，兩個紅色墊圈將腔體分為上下兩部分。下腔將水加熱至產生 9 bar 的壓力，溫度約為 179 攝氏度。當壓力達到足夠水平時，彈簧釋放閥會打開，讓水流過被上腔沸水包圍的線圈。

上腔充當冷卻槽，通過一個小煙囪保持在大氣壓力下，讓蒸汽排出。當高壓水流過線圈時，溫度會從約 179 攝氏度降至約 93 至 94 攝氏度，然後通過分水網和分水塊流向咖啡粉。倒置的濾杯設計意味著壓力來自咖啡下方，均勻地向上分散到收集腔中，最終流出濃縮咖啡。

沖煮與咖啡品質

9Barista 隨附燃氣或電磁爐轉接板、一個小型填壓器，以及使用冷過濾水的說明。建議粉量為 20 克，不過淺烘焙咖啡豆可能使用 18 至 19 克左右的粉量效果更佳。

這台機器製作出的濃縮咖啡帶有純正的油脂（crema），風味平衡且純淨。咖啡口感忠實呈現豆子本身的風味，不會出現因沖煮溫度過高而產生的刺鼻苦味。口感順滑，且流出的過程自然攪拌了咖啡液，無需額外攪拌。這款濃縮咖啡非常適合作為奶類飲品的基底，不過 9Barista 本身沒有內置加熱牛奶的功能。

機器所需的研磨度比傳統濃縮咖啡機稍粗，才能在相同粉量下正常流出，這表明壓力可能略低或在沖煮過程中有所下降。這並非缺陷，而是該設計的特性，使用者應有心理準備。

參數調整的挑戰

9Barista 最顯著的局限性在於調整沖煮過程所需的時間。從冷水開始的理想沖煮時間為 6 分鐘，達到這個目標對於獲得穩定的結果至關重要。

如果沖煮時間少於 6 分鐘，上層冷卻腔可能會燒乾，導致沖煮水溫冷卻不足，從而產生過度萃取且溫度過高的咖啡。如果加熱速度太慢，直到 6 分鐘過去仍無咖啡流出時，你才會發現問題。這種漫長的反饋循環使得調整過程變得緩慢且令人沮喪，特別是在連續沖煮時。

該機器並非為快速連續沖煮而設計。在兩次沖煮之間，你必須冷卻設備、拆卸、重新加水並重新開始。這使得 9Barista 不適合為多人快速製作多杯咖啡。它是一款單人設備，最適合每次只製作一杯濃縮咖啡的使用者。

製造品質與局限性

9Barista 的加工精度極高，公差控制嚴格。木質手柄手感紮實，整體結構傳達出品質與用心。然而，在某些細節上，工程設計仍有改進空間。濾杯的鎖定機制比機器的其他部分有更多的間隙，手感不如其他組件精緻。

製造商已經識別並解決了一個已知問題，即沖煮過程中煙囪會噴水。這發生在冷卻腔內表面缺乏成核點時。解決方法很簡單：輕輕打磨內表面使其稍微粗糙，或者使用稍少的水（約 110 毫升而非 120 毫升）。預計未來的生產批次將在製造過程中解決此問題。

9Barista 無法控制壓力或溫度。它能始終如一且可靠地完成其設計任務，但如果使用者偏好的咖啡需要不同的條件，則無法調整這些參數。機器內部的墊圈會隨時間磨損並需要更換，不過這對於任何濃縮咖啡設備來說都是正常的維護項目。

9Barista 的售價為 295 英鎊，價格不菲，但反映了其工程設計、外觀設計和小規模製造的成本。它比 Flair 等某些手動壓桿機更貴，但它自動化了手動壓桿機需要使用者自行管理的壓力產生和溫度控制過程。

這台機器適合誰

9Barista 適合非常特定的使用者。你需要有限的廚房空間、對濃縮咖啡品質有真正的興趣，且不需要製作奶類飲品。你必須願意為每一杯咖啡花費 6 分鐘，並接受調整階段的學習曲線。你應該是為自己製作濃縮咖啡，而不是為期待快速服務的客人或家人。

如果你擁有一台摩卡壺，並希望它能製作出真正的濃縮咖啡，那麼 9Barista 值得考慮。它兌現了這一承諾，在緊湊、美觀的包裝中製作出真正美味的咖啡。但它需要耐心、專注，以及對爐上沖煮儀式感的投入。

總結

9Barista 是濃縮咖啡工程領域的一項令人印象深刻的成就。它能製作出優質的咖啡，外觀精美，並以巧妙而優雅的方式解決了在爐灶上產生濃縮咖啡壓力的問題。它並不適合所有人，也不是為高產量咖啡製作而設計的。但對於合適的人，在合適的情况下，它提供了一種在家中製作濃縮咖啡的獨特且令人滿足的方式。