9Barista 浓缩咖啡机评测：专为单杯爱好者打造的炉灶式浓缩咖啡机

Introduction

9Barista 浓缩咖啡机是一款旨在无需电力即可产生 9 bar 压力的炉灶式浓缩咖啡机。它由喷气发动机工程师 William Playford 设计，结合了摩卡壶的简洁性与传统浓缩咖啡机的压力动力学。其成品是一款紧凑且设计精美的设备，能在家里制作出纯正的浓缩咖啡，但购买前需了解其特定的权衡之处。

9Barista 的工作原理

9Barista 的设计核心在于其巧妙的双腔水系统。该设备由三个主要部分组成：水腔底座、包含压力机制的中央主体，以及倒置的粉碗顶部。

水腔可容纳约 110 至 120 毫升的冷水。在中央主体内部，两个红色密封圈将腔体分为上下两部分。下腔加热水直至达到 9 bar 的压力，温度约为 179 摄氏度。当压力足够时，弹簧释放阀打开，水流经被上腔沸水包围的盘管。

上腔充当冷却槽，通过一个小烟囱保持在大气压下，让蒸汽排出。当高压水流经盘管时，其温度从约 179 摄氏度降至约 93 至 94 摄氏度，随后通过分水网和分水块流向咖啡粉。倒置的粉碗设计意味着压力从咖啡下方施加，均匀地向上分散到收集腔中，最终流出成品浓缩咖啡。

萃取与咖啡品质

9Barista 随附燃气或电磁炉适配器、一个小填压器，以及使用冷过滤水的说明。建议粉量为 20 克，不过浅烘焙咖啡豆可能使用 18 至 19 克左右的粉量效果更好。

该机器制作出的浓缩咖啡带有纯正的油脂（crema），风味干净且平衡。咖啡口感忠实于豆子本身，不会出现因冲煮温度过高而产生的刺鼻苦味。质地顺滑，且流出的动作自然搅拌了咖啡液，无需额外搅拌。这款浓缩咖啡非常适合作为奶咖的基底，尽管 9Barista 本身没有内置加热牛奶的功能。

该机器在相同粉量下需要比传统浓缩咖啡机稍粗的研磨度才能正常流出，这表明压力可能略低或在萃取过程中有所下降。这不是缺陷，而是用户应预期的设计特性。

调试的挑战

9Barista 最显著的局限性在于调试冲煮过程所需的时间。从冷水开始的理想冲煮时间为 6 分钟，达到这一目标对于获得稳定的结果至关重要。

如果冲煮时间少于 6 分钟，上部冷却腔可能会烧干，导致冲煮水冷却不足，从而产生口感强烈且过热的咖啡。如果加热太慢，直到 6 分钟过去且没有咖啡流出时，你才会发现问题。这种漫长的反馈循环使得调试过程变得缓慢且令人沮丧，尤其是在连续制作多杯咖啡时。

该机器并非为快速连续冲煮而设计。在两次冲煮之间，你必须冷却设备、拆卸、重新加水并重新开始。这使得 9Barista 不适合快速为多人制作多杯咖啡。它是一款单人设备，最适合每次只制作一杯浓缩咖啡的用户。

制造质量与局限性

9Barista 的加工工艺非常出色，各处公差严密。木质手柄手感扎实，整体结构传达出质量与用心。然而，在某些工程细节上仍有提升空间。粉碗的锁定机制比机器的其他部分有更多的间隙，其贴合度感觉不如其他组件精致。

制造商已经识别并解决了冲煮过程中烟囱喷水的问题。当冷却腔内表面缺乏成核点时就会发生这种情况。解决方法很简单：轻轻打磨内表面使其稍微粗糙，或者使用稍少的水（约 110 毫升而不是 120 毫升）。未来的生产批次预计将在制造过程中解决此问题。

9Barista 无法控制压力或温度。它能始终如一且可靠地完成其设计任务，但如果用户偏好的咖啡需要不同的条件，则无法调整这些参数。机器内部的密封圈会随时间磨损并需要更换，但这对于任何浓缩咖啡设备来说都是正常的维护项目。

9Barista 的售价为 295 英镑，价格不菲，但其价格反映了所涉及的工程、设计和小规模制造。它比 Flair 等一些杠杆式机器更贵，但它实现了手动杠杆机需要用户自行管理的压力生成和温度控制的自动化。

适合人群

9Barista 适合非常特定的用户群体。你需要有限的厨房空间、对浓缩咖啡品质有真正的兴趣，且不需要制作奶咖。你必须愿意为每杯咖啡花费 6 分钟，并接受调试阶段的学习曲线。你应该是在为自己制作浓缩咖啡，而不是为期待快速服务的客人或家人制作。

如果你拥有一台摩卡壶，并希望它能制作出真正的浓缩咖啡，那么 9Barista 值得考虑。它兑现了这一承诺，在紧凑、美观的包装中制作出真正美味的咖啡。但它需要耐心、专注，以及对炉灶冲煮仪式的投入。

结论

9Barista 是浓缩咖啡工程领域的一项令人印象深刻的成就。它制作出极佳的咖啡，外观精美，并以一种巧妙而优雅的方式解决了在炉灶上产生浓缩咖啡压力的问题。它并不适合所有人，也不是为高产量咖啡制作而设计的。但对于合适的人，在合适的情况下，它提供了一种在家制作浓缩咖啡的独特且有益的方式。